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磅蛋糕因为重油重糖，一般很少做。要做也是冬天，感觉低温可以帮助消耗这些能量。橙子又是我很爱的水果，必须来一个结合，于是有了：橙香磅蛋糕。

一般用的是分蛋做法，增加了一个步骤是糖水烫熟橙皮片；

主材到是不复杂，也很容易备齐；

黄油一定要切小粒，更容易软化和材料混合；

蛋白打至硬发；

黄油与糖粉、橙汁、蛋液等充分搅打融合，再也粉类和蛋白混合；

注意粉类一定过筛后加入，避免颗粒；

最后放入擦好的橙皮丝；

做好的蛋糕糊是稠密但轻盈的，装入模具，抹平；

烤箱里成长，橙香四溢；

烤制期间备好待刷的糖酒浆；

出炉就一阵猛刷，趁着高温，汁水全部吸收；

降温后再用保鲜膜密封，冷藏1~2天再食用，完成乳化，锁住润泽、锁住水份；

磅蛋糕的口感是绵密润软的，橙子的香气每咬一口都会感受得到，这是天然香气，绝非香精。刚好今天回来路上去了某XX来，进门这个香精味直接把我熏得虎驱一震，久未吃过添加剂浓厚的产品，已经不适应了。

主要天气冷了，需要贴膘

糖水煮的目的就是去除其他味道；
磅蛋糕特点就是通过冷藏给予慢慢回油时间，切片食用，享受凉凉的化开之感
[ 本帖最后由 陌露 于 2020-11-25 23:39 编辑 ]