发表于 2019-03-18 17:47 IP属地：未知
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懒人厨房223号刊---番茄豆腐巴沙鱼
发贴以图片为主，旨在与同爱好的朋友多多交流和学习,若需详细图文步骤说明需要的请私信.
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最近是真的忙到脚不沾地，生病了也必须坚持上班。前天加完班嗓子直接说不出话来了，更标说做饭了。原来这么喜欢空闲时做饭来放松的，现在做饭成了奢侈。做饭和家里一些清洁工作就让家人接手了，被抱怨了好多次
这个番茄豆腐巴沙鱼是前一阵围观后学习的，方法简单，有菜有汤有肉的，虽然不是辣味的，还挺顺我的口。适合时间不多，想吃点白味汤锅的朋友。
先说说巴沙鱼，它肉厚刺少似龙利鱼，但和龙利鱼完全不是一类鱼，生长环境、营养价值、价格都有很大区别。巴沙鱼是淡水鱼，目前越南进口多，盒马一袋去皮巴沙鱼500克20元左右，现在有些不良餐厅用巴沙鱼代替龙利鱼出售，大家注意甄别。
准备的材料易得，建议用不锈钢厚底大锅来做这道菜
主材：巴沙鱼柳500克，粉番茄约700克，豆腐1方，玉米笋，各款蘑菇，芹菜，其他蔬菜；
配料：嫩姜，蒜，料酒，盐，冰糖，醪糟，玉米油，鸡精；
巴沙鱼解冻斜切片沥水，切嫩姜片加少许料酒腌制。
将各款蘑菇、蔬菜和配菜洗净、分切备好；
空锅略加热，厚底可保持一定温度，倒入玉米油，冷油状态加入蒜粒翻炒至香，蒜料微黄；
加入切小块的番茄翻炒，至略微变色，汤汁浓稠；
加入蘑菇类翻炒，再加入豆腐块，轻轻推入番茄汤汁，加少量芹菜杆；
加入玉米笋和开水煮沸5分钟，有高汤加高汤更好哈；玉米笋也不是必备料，根据自家口味和市场上有啥买啥
此时可以略微调味，加入冰糖5颗，醪糟，盐和鸡精适量
保持汤开状态，汤味适口则将鱼片和姜片一并加入汤锅，轻轻扒拉开，煮5分钟左右
原味汤鲜味美，鱼肉鲜嫩滑溜，吃完鱼肉再把备好的蔬菜一煮，完美~唯一的遗憾就是家里的汤锅不够大，汤再宽一些更妙~
加少量葱段调味增色，想吃辣口自备调料。这一大锅有菜有肉有汤，四人食用足够，简单便捷，推荐给各位懒人共享~
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本帖最后由 陌露 于 2019-3-18 17:47 编辑 ]
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