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广东论坛 >  响应肥雪的号召,来一篇狗尾续貂

发表于 2005-12-12 11:20    IP属地:未知

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响应肥雪的号召,来一篇狗尾续貂
《说文解字》曰:汤,热水也。
北方人通常在饭后才喝汤,广东人是在饭前就要喝汤。饮食习惯有地理上的不同,也是心理上的不同。广东人的汤一定要煲,而且必须是老火靓汤,据说一般新媳妇进门后第一顿菜就要先来一煲浓浓的、放満药材的老火汤,而且火候一定要足够。北方人戏说:不知是煲汤还是煲药。
虽然不少专家论证:老火汤没有什么好处,在长时间的沸腾过程中,营养物质早已灰飞烟灭。可是广东人就是不认这个理,严重相信老火汤的好处。君不见,几个月前的豪门盛宴,头一道就是千年老龟汤,足见汤在广东人心目中的地位。至于喝完汤吃坏了肚子那就是后话了。
如果时间来不及或心里不痛快,师奶们一般会随便来个滚汤。就是煮上一锅开水,将原材料通通扔下去,熟了就盛起来上桌。味道当然远不及老火汤了,聊胜于无。喝的时候不能露出不満的神色,不然整盆汤很有可能洒在你的脸上。
例汤介于正式的老火靓汤和滚汤之间,通常是酒楼的折衷之计。
一来酒楼无法满足各种五花八门的老火靓汤(天天煲着二三十种老火汤谁也受不了),二来大家对例汤也没有太大的心理期待, 三来例汤也是汤嘛,老广吃饭不喝汤怎么算吃饭?
老广们说别人办事不干脆,拖泥带水的,通常称之为“唔汤唔水”,意即汤也不是,水也不是,怎么能喝。君子虽要远庖厨,但吃什么下肚子要弄个心里明白的。子曰:不时不食,不正不食。您说这唔汤唔水的东西怎么能饮呢?
北方人的汤要么像西红柿鸡蛋汤般清溜溜,要么像老马般将王八大卸八块,煮出一锅浓稠的快跑剂。在老广的眼中这简直不能叫得上汤,只能谓之曰:唔汤唔水。
全文完
PS:本想写上头啖汤、阿二靓汤之类的话题,后来想到,还是让U盘和粉粉他们写吧,肯定比我写得好。 本文仅作抛砖引玉之用,请各位DX批评指导。
不久前和老婆出去吃饭,要了一瓶啤酒,冰的,
小姐拿来就问“先生,您看够冰了吗?”
我就冲她招招手,说:“过来给我摸摸。”
被老婆狂扁~

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发表于 2005-12-12 13:04    IP属地:未知

待我贴完红叶再回头写吧,呵呵
咦,U盘的题目很好的说
不久前和老婆出去吃饭,要了一瓶啤酒,冰的,
小姐拿来就问“先生,您看够冰了吗?”
我就冲她招招手,说:“过来给我摸摸。”
被老婆狂扁~

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