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白金长老

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发表于 2010-12-05 18:21 IP属地：未知

1楼

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丽江美食，真是太毒了

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问题描述

逃离广州，在云南呆了10天，上来馋馋大家。
虹鳟鱼，在云南大家都叫它为三文鱼。玉龙雪山常年不断的清泉，水质清澈，冰凉刺骨，正是虹鳟鱼最佳的自然养殖场，而且价格也相对便宜，28元/斤。在丽江，虹鳟鱼可以一鱼三吃，鱼头和鱼骨下火锅，鱼肉生吃，鱼皮油炸。

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PDA_fan 发表于　2010-12-05 18:21

腊排骨确实不错。要吃还要早去，晚上8点左右排骨就卖完了。

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diyit 9066 爱卡币 3743 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-02-05 来自广东省\|广州市	发表于 2010-12-05 18:22 IP属地：未知 2楼超级新鲜的虹鳟鱼，现捞现宰的点击查看原图 (136.5 KB) 2010-12-05 18:22
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diyit 9066 爱卡币 3743 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-02-05 来自广东省\|广州市	发表于 2010-12-05 18:23 IP属地：未知 3楼丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，中间包入佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色。香味扑鼻，吃起来酥脆可口。附件点击查看原图 (150.99 KB)
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diyit 9066 爱卡币 3743 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-02-05 来自广东省\|广州市	发表于 2010-12-05 18:24 IP属地：未知 4楼鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰黑色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。点击查看原图 (124.07 KB) 2010-12-05 18:24
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diyit 9066 爱卡币 3743 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-02-05 来自广东省\|广州市	发表于 2010-12-05 18:25 IP属地：未知 5楼饵块就是类似于年糕的东西，把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。附件点击查看原图 (123.26 KB)
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发表于 2010-12-05 18:25 IP属地：未知

6楼

腊排骨火锅是纳西名菜。主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐以芋头、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。两年前尚且默默无闻的腊排骨火锅突然从难得一觅的山叠水中脱颖而出并迅速风靡整座丽江城，纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。

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发表于 2010-12-06 16:19 IP属地：未知

7楼

原帖由 居有容 于 10-12-05 23:40 发表

老早听说丽江没美食，看来要重新认识

在吃第二次吃腊排骨的时候，考虑到有位新同伴是回民不吃猪肉，特意跑去市场买了只茶花鸡，18块一斤，一共一斤7两。
拿去腊排骨店里面加过工，宰完后热水烫一下，然后在锅里面下点油炒一炒，再放到压力锅里面炖半小时，再加入普通的蘑菇到砂锅里面炖。
那个味道啊，真是超级鲜美啊，这辈子没吃过这么鲜的鸡。

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发表于 2010-12-06 16:21 IP属地：未知

8楼

原帖由 lqdong 于 10-12-05 22:08 发表

虹鳟鱼，那年在虎跳峡附近看到一长条状的物体漂浮着，听人说那是藏族的水葬。又听闻说藏人从来不吃鱼的。所以呢，淡水鱼生少吃为妙。。

丽江城区的花马街很多吃鱼的店，虹鳟鱼、金樽鱼、斑鱼、江团鱼、雅鱼，当地人也很多都吃鱼，包括纳西族、白族、藏族的。
而且同去吃虹鳟鱼的就有一位是在雨崩出生、长大的藏人。
[ 本帖最后由 diyit 于 2010-12-6 16:22 编辑 ]

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diyit 9066 爱卡币 3743 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-02-05 来自广东省\|广州市	发表于 2010-12-06 16:24 IP属地：未知 9楼原帖由大脚GZ 于 10-12-05 22:20 发表我觉得云南最好吃的是夏天的野生菌～除此之外实在是谈不上美食～呵呵～云南的野生菌的确是大大有名，可惜我们去的时候是冬天，只能吃上干的牛肝菌、松茸等
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diyit 9066 爱卡币 3743 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-02-05 来自广东省\|广州市	发表于 2010-12-06 23:00 IP属地：未知 10楼原帖由 PDA_fan 于 10-12-06 17:41 发表腊排骨确实不错。要吃还要早去，晚上8点左右排骨就卖完了。象山市场里面的腊排骨火锅店，基本都是8点多就关门不做生意的了
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