广式白切鸡，感觉上基本成功了-爱卡汽车网论坛

辉煌时刻2019 8821 爱卡币 3978 帖子加关注发私信白金长老注册 2019-11-15 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-12-19 00:53 IP属地：未知 61楼加花椒粉辣椒油，做凉拌鸡
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timath 3.3W+ 爱卡币 17055 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-08-29 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-12-19 00:55 IP属地：未知 62楼引用人口手上中下于 2020-12-17 09:09:25 发表的回复老广对味道的追求到了极致。老广的白切鸡，水是不烧开的，烧开了，鸡肉就老了。切开，必须骨头里还有红血。我们川南也是这样
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白金长老

注册 2019-05-31

来自爱卡触屏版发表于 2020-12-19 02:37 IP属地：未知

63楼

引用 kila 于 2020-12-16 14:16 发表的回复

以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

...

元彪年轻时一个吃白切鸡的电影才好看，就靠几块鸡肉下了十几碗饭！

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aryosu 54.8W+ 爱卡币 103500 帖子加关注发私信钻石元老注册 2003-06-03 来自陕西省\|西安市	发表于 2020-12-19 08:47 IP属地：未知 64楼
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尹督都 8918 爱卡币 1229 帖子加关注发私信白金长老注册 2012-09-28 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2020-12-19 14:33 IP属地：未知 65楼鸡是好鸡，做白切鸡，不行，凉拌鸡就巴适
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飘色

。。。

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白金长老

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发表于 2020-12-19 15:14 IP属地：未知

66楼

引用 kila 于 20-12-16 14:16 发表的回复

以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

...

30分钟。。。。。。兄弟您失败了

这叫水煮鸡了

时间太长了，肉质不滑了，另外准备一盆冰水，拿出来立即扔进去，这样皮爽

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天下骏马

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白金元老

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发表于 2020-12-19 16:24 IP属地：未知

67楼

引用 kila 于 2020-12-16 14:16 发表的回复

以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

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yanhui2577

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发表于 2020-12-22 00:04 IP属地：未知

68楼

引用 kila 于 2020-12-16 14:16 发表的回复

以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

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太能干了

女人

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