发表于 2022-01-03 20:19 IP属地：未知
矛抬的发展影响了中国白酒发展的格局和方向。周恒刚晚年曾说过，中国白酒分香型是对中国白酒发展起了阻碍作用，各自自由发展这路断了。此话我不完全认同。没有经过的过程，谁都预估不了。
前面基本讲完了矛抬的发展史，现在来讲一讲泸系酒的发展之路。
这里说的泸系，是指从工艺角度分，把泸州老窖和五粮液划为同类，浓香的最高标杆和典型代表。
插一个小知识，我问过赖高淮老爷子：同为浓香，泸州老窖和五粮液的区别最为明显，他们的区别主要在哪里？赖老说，原料上都是多粮酒，五粮液五种，泸州老窖四种。工艺上不全相同但很接近。酒体上，五粮液是“蓬香”，表现在“隔桌香”，香气传得远，喝的人不觉得，隔桌子香得流口水，原因是其己酸乙酯最早含量高达5.3%，泸州老窖己酸乙酯是2.9%。现在，五粮液的己酸乙酯是3.2%，泸州老窖不允许超过1.9%.赖老说：“我个人认为，己酸乙酯过高，对身体健康是有影响的。”
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