发表于 2017-06-04 19:45 IP属地：未知
拉比克风格啤酒在发酵时会使用30%以上比例的未经处理的大麦来获得牛奶般质感的麦芽汁。这种啤酒会使用陈年啤酒花，并采用开放式发酵，不人工添加酵母而是通过空气中的野生酵母进行发酵，这样的发酵方式决定了它只产自比利时布鲁塞尔西南部，因为只有那里空气中的酵母适合发酵Lambic啤酒，发酵过程可能持续很多年。
由于不添加酵母，拉比克啤酒也被称为Wild啤酒，自立门派，但由于仅仅在布鲁塞尔西南地区Zenne Valley出产，也是顶层发酵，故可将其归入Ale大类。
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