如何看懂啤酒标,这是门能装X的学问

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2017-06-04 14:29:43
IP属地:辽宁
12017-06-04 14:29IP属地:辽宁
酒标是一瓶啤酒的身份证,把啤酒标上的信息琢磨透了,你就可以去世界上任何一个啤酒馆儿里装X了!

别以为只有红酒客在喝酒之前才会端着瓶子对着酒标看半天,其实啤酒标的信息也同样值得你细细琢磨,诸如配方、酿法、口味、麦芽糖度、苦度、酒精度、产地、认证……全都是学问,有的甚至隐藏着一个美丽动人、脑洞大开的故事。

如何看懂啤酒标,这是门能装X的学问



22017-06-04 14:30IP属地:辽宁
一般酒标通常是这样的……

我们以荷兰著名精酿酒厂De Molen (风车)的酒标为例:


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32017-06-04 14:32IP属地:辽宁
没错,下方的风车标志就是De Molen的商标了,最上方的Hel&Verdoemenis是这款酒的名字,翻译过来叫做“地狱与诅咒”,暗示着这是一款代表着叛逆与重口味的啤酒。

名字下方则是这款啤酒的基本信息:产地与酒厂网址。24°P代表了原麦汁浓度,相比普通工业啤酒8°P到12°P的原麦汁浓度,意味着这支啤酒酒精度会高很多,瓶底10%的酒精度(ALC/VOL)说明了一切。

EBC指的是欧标色度,数字越高颜色越深(色度标识除EBC之外还有SRM,数值上EBC是SRM的1.9倍),297说明它是一款黑啤(超过40基本就没有区别了)。EBU指的是欧标苦度,102的数字提醒你它的苦度很高,一般人不要轻易挑战。正因如此,这支精品啤酒的保质期达到了夸张的25年。此外,酒标还提醒你,请将它避光冷藏,其适饮温度是10摄氏度。

下一栏的信息则是它的配方,一般酒厂都会对自己的配方进行保密,而风车酒厂却毫不掩饰,将配方一清二楚地写在上面,这反而成为其最大的特色。接下来,11.2FL OZ指的是容量;ALE说明这款酒的种类是艾尔;10%指的是酒精度。
42017-06-04 14:35IP属地:辽宁
再涨点姿势:扒一扒啤酒种类

啤酒是采用麦芽、啤酒花、水、酵母或者其他谷物比如大米和玉米等(如果在当地合法)来发酵的酒精饮料的统称。注明大米和玉米等谷物是否合法这件事主要是因为德国在1516年颁布的《纯净法》-‘Reinheitsgebot’,纯净法规定德国啤酒只可以使用麦芽、啤酒花、水和酵母这四种原料。

按照发酵方式,啤酒可以分为三种类型:艾尔(Ale)、 拉格(Lager) 、自然发酵(Wild)。

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52017-06-04 14:43IP属地:辽宁
艾尔(Ale)

发酵温度略高,发酵结束后啤酒酵母会上浮,叫做桶顶发酵方式。因为发酵剧烈,酵母种类多样,风味也更多元化。目前绝大多数精酿啤酒都属于这种类型。


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62017-06-04 14:46IP属地:辽宁
Ale艾尔啤酒其实是一个很大的分类,Ale下面可以细分为:

1. Bitter/Pale Ale. 苦味/淡艾尔啤酒

原始的苦味啤酒来自于英国的Burton这个地方,当地的水源有较高的石膏含量,因而突出了当地啤酒中的啤酒花味道。Pale Ale淡色艾尔代表的是装瓶的Bitter苦味啤酒。

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72017-06-04 14:49IP属地:辽宁
2. Brown Ale. 棕色艾尔啤酒

Brown Ale棕色艾尔啤酒是一种啤酒花的风味较淡,没有明显苦味,相对更加突出麦芽风味的深咖啡色啤酒,这种啤酒涉及的范围比较广泛。

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82017-06-04 14:51IP属地:辽宁
3. Barley Wine/Old Ale. 大麦酒

Barley Wine大麦酒是一种经过长时间熟成的高酒精度艾尔啤酒,常常可在橡木桶中储藏长达20年。

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92017-06-04 14:56IP属地:辽宁
4. Biere de Garde

Biere de Garde是一种源自法国西北部的上层发酵艾尔啤酒,这种啤酒有着非常好的陈年能力,有些Biere de Garde会在瓶中残留酵母用来进行瓶中二次发酵,大部分的Biere de Garde采用香槟酒常用的皇冠盖作为密封方式。(这种啤酒暂时还没有中文名)

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102017-06-04 15:00IP属地:辽宁
5. Belgian Style Red Ale. 比利时风格红色艾尔啤酒

比利时风格的红色艾尔啤酒来自比利时西北部Flanders这个地方(这里还出过一个大画家鲁本斯),酿造时采用Vienna酵母,带有明显的酸味。

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