美食分享: 品尝北京的烙饼卷带鱼-爱卡汽车网论坛

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注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-10-30 10:11 IP属地：未知

这家主打烙饼卷带鱼(招牌也是烙饼卷带鱼，也有炒菜），我点的小份烙饼卷带鱼88元，一份烙饼卷带鱼包含有8条炸带鱼，8块烙饼，酱料，小葱和酱咸菜丝。
他家特点是带鱼现炸的，剔除刺再定形，外焦里嫩，炸带鱼原味；烙饼是现烙的，外表酥脆油香；酱料是黄豆酱与甜面酱调制，咸淡适中；酱咸菜不很咸；用小葱沾上酱料，咸菜和炸带鱼铺在烙饼上，卷起来吃，新鲜美味。

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扬帆007

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实习版主

注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-10-31 17:02 IP属地：未知

32楼

引用扬帆007 于 2024-06-12 08:10:57 发表的回复

这家餐馆是把带鱼剔除刺再炸熟的做法现在很少见了，带鱼有新鲜口感，也不会有刺扎到人。
以前大多是用酥焖带鱼的做法，使带鱼骨刺酥软不扎人，但带鱼骨刺还是比较硬，很难彻底酥软不扎人，万一扎到人就会很麻烦。
于是就有人用罐头带鱼来替代，但是罐头带鱼的罐头口感太明显，无法与新鲜炸的带鱼比美。

...

他家带鱼现炸的，把带鱼鱼刺剔除了，再裹上薄糊复炸定形，外焦里嫩，做法地道！所以这家烙饼卷带鱼比较贵。（有些餐馆是采用罐头带鱼来卷饼就差太多了）

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大锅总统

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黄金元老

注册 2011-10-09 来自海外|大洋洲

发表于 2024-11-19 08:11 IP属地：未知

33楼

引用扬帆007 于 2024-6-12 08:10 发表的回复

看到网上有烙饼卷带鱼的，想吃了，搜索发现有些餐馆卖的烙饼卷带鱼是罐头带鱼，这是不正宗的烙饼卷带鱼，经过查找，在海淀区凤凰岭的台头村有一家烙饼卷带鱼(凤凰岭店），今天乘公交车不远迢迢数十公里去吃烙饼卷带鱼。
餐后点评:这家主打烙饼卷带鱼(门牌也是烙饼卷带鱼，也有炒菜），我点的小份烙饼卷带鱼88元，一份烙饼卷带鱼包含有8条炸带鱼，8块烙饼，酱料，小葱和酱咸菜丝。带鱼剔除刺，现炸的

...

你确定那是带鱼不是油条！

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扬帆007 10W+ 爱卡币 24816 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-11-24 15:08 IP属地：未知 34楼引用大锅总统于 2024-11-19 08:11:25 发表的回复你确定那是带鱼不是油条！你真幽默！你看着的能与我吃过的判断更真吗？
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扬帆007 10W+ 爱卡币 24816 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-01-22 10:28 IP属地：未知 35楼烙饼卷带鱼，带鱼剔除刺，讲究！
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