广式白切鸡，感觉上基本成功了-爱卡汽车网论坛

uc666 2.7W+ 爱卡币 28901 帖子加关注发私信青铜元老注册 2007-08-31	发表于 2020-12-16 16:09 IP属地：未知 31楼
	[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

一瓶醉

这不是A片,这是HBO

1.4W+
爱卡币
27315
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2011-05-18 来自甘肃省|兰州市

发表于 2020-12-16 16:17 IP属地：未知

32楼

引用 kila 于 20-12-16 14:16 发表的回复

以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

...

我在等网友送的文昌鸡

[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇...

回复本楼 | 评分 | 举报

奔跑的树袋熊御用闲人 10.8W+ 爱卡币 15597 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-03-16 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-16 16:21 IP属地：未知 33楼正宗广式白斩鸡骨要见红
	粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华。 [每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

看看^_^ 10.8W+ 爱卡币 2190 帖子加关注发私信白金元老注册 2012-05-08 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-16 16:25 IP属地：未知 34楼要用冰水...
	[每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

塞纳河 2.7W+ 爱卡币 15193 帖子加关注发私信青铜元老注册 2003-11-29 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2020-12-16 16:26 IP属地：未知 35楼你这鸡就不是做白切鸡的。京东的黄油鸡最适合。文昌鸡皮下脂肪太厚。
	[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

longerpo 那就这样吧。 13.5W+ 爱卡币 102441 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-05-29 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-16 16:39 IP属地：未知 36楼白切鸡不是80度左右的开水烫熟的么？
	[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

cskf936 2.3W+ 爱卡币 8749 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-12-06 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2020-12-16 16:51 IP属地：未知 37楼要带点血丝，要9.5分熟的
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

douye

闲适

1.9W+
爱卡币
20985
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2009-11-27 来自四川省|成都市

发表于 2020-12-16 17:01 IP属地：未知

38楼

引用 YQ71 于 20-12-16 15:26 发表的回复

你这个基本上还是四川凉拌鸡
广式白切鸡最考验鸡的品质和煮鸡的火候，
切出来骨头里有粉色的血，皮下有啫喱一样的油水，口感皮脆肉滑，这几点成功了就证明是煮鸡的火候刚刚好，
要选体型小的鸡，四川本地鸡可以选四到六个月，两斤半左右的鸡，
最好是用两广的三黄鸡，也就是清远鸡，
最小火煮十分钟，
关火闷？分钟，闷的时间很关键，和鸡的大小、容器、水量都有关系
闷鸡其实是低于100℃的

...

见你说得很到家，我就不说了。只是说一点——图片上那鸡是否火候过了点？

[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌...

回复本楼 | 评分 | 举报

帕杰罗~安哥安哥子 6.7W+ 爱卡币 19554 帖子加关注发私信白银元老注册 2007-05-29 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-16 17:02 IP属地：未知 39楼
	[每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

yaantree

good

3.8W+
爱卡币
36823
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2007-09-02 来自四川省|成都市

来自爱卡触屏版发表于 2020-12-16 17:08 IP属地：未知

40楼

引用 kila 于 2020-12-16 14:16 发表的回复

以前一直做川味的白宰鸡，那天看一个节目说广式白切鸡如何如何好吃，口水直流的样子。
我就听不得别人说什么好吃，啥都现成的，那就干呗。
1、先烧一大锅水，下姜葱。
2、鸡下锅烫10秒提起来，反复三五回，感觉应该是为了定型。
3、鸡整个放入锅内，转小火焖30分钟。
4、冲凉鸡肉，切好装盘。
至少到这一步，感觉上应该是成功一大半了。

...

蘸海南黄辣椒巴适

诗人歌颂风花雪月，悲欢爱恨，佛祖拈花微笑，哲人诗意地栖居在大地上，在这浩瀚的世界里，人生有如尘埃一般渺小，又如宇宙一般无垠，而我惊讶和欣喜地注视这一切。

[每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布...

回复本楼 | 评分 | 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 广式白切鸡，感觉上基本成功了

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 广式白切鸡，感觉上基本成功了

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 广式白切鸡，感觉上基本成功了

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 广式白切鸡，感觉上基本成功了

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文