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四川论坛 > 第一次做自贡冷吃兔

本主题由成都白手帕于 2014-01-16 13:00 加入精华

denny_deng 1767 爱卡币 682 帖子加关注发私信白银长老注册 2011-07-12 来自四川省\|成都市	发表于 2014-01-16 11:44 IP属地：未知 31楼原帖由山顶上于 14-01-15 20:13 发表楼主做法有问题哦，一般是先兔子码味但是不放海椒这些，就下锅，一直把水份变干到7成，再下海椒，为了海椒不炸黑，先用水稍稍泡一下，然后放酱油，少许冰糖，陈皮，接到兔子变干，好干看个人，就出锅防冷嗯
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白银长老

注册 2011-07-12 来自四川省|成都市

发表于 2014-01-16 11:49 IP属地：未知

原帖由 rougaga 于 14-01-16 10:55 发表

撸主，最后下八角辣椒这些的时候火大了，所以辣椒糊了。另外花椒多了点、陈皮少了点。
最好的冷吃兔应该是辣椒保持本色、红油清亮、兔肉软硬适中不焦不绵、入口香辣、回味陈香。
推荐到科华路蜀江春点一盘冷吃 ...

谢谢交流！

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denny_deng 1767 爱卡币 682 帖子加关注发私信白银长老注册 2011-07-12 来自四川省\|成都市	发表于 2014-01-16 11:53 IP属地：未知 33楼原帖由天涯地海于 14-01-16 11:27 发表已经看不出兔肉了切的细！
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denny_deng 1767 爱卡币 682 帖子加关注发私信白银长老注册 2011-07-12 来自四川省\|成都市	发表于 2014-01-16 11:55 IP属地：未知 34楼原帖由骑蜗牛取西经于 14-01-16 00:15 发表以前外婆做的之好吃哦，现在年龄大了，做的味道大不如以前了。每次回去都要给大家炒，我们都说好吃好吃吃的不是味道，是亲情啊！
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denny_deng 1767 爱卡币 682 帖子加关注发私信白银长老注册 2011-07-12 来自四川省\|成都市	发表于 2014-01-16 11:56 IP属地：未知 35楼原帖由明媚的生活于 14-01-16 00:29 发表半只兔子太斯文了！这个菜我是跟我一朋友学的，她每次至少做两只才够吃，最多是做4只，左邻右舍的都来打包，哈哈！我自己一般是一次做一只兔子，看电视就啤酒是个很好的下酒菜。够狠！
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denny_deng 1767 爱卡币 682 帖子加关注发私信白银长老注册 2011-07-12 来自四川省\|成都市	发表于 2014-01-16 12:01 IP属地：未知 36楼谢谢各位支持、批评、交流。下次再试下估计要好得多！
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