发表于 2017-04-01 20:40 IP属地：未知
第2天2014-10-02星期四8℃~21℃
麻辣凉面的面条很特殊，既不象汤面那样软软的，又没有象朝鲜冷面那种滑润筋道，有些象用豆子面掺合在一起做的颜色稍黄的面条，入口极清爽软凉。吃凉面前，是需要搅拌搅拌的。麻辣凉面的味道很是特别，刚入口时，咸中带甜，略有些辣味。待到吃到一半时，口中麻味也返出一些，会吃的食客这时会倒进一些米醋进去，那口中咸甜麻辣酸五味俱全，面丝的凉爽和着鸡丝的肉香，瓜丝的清香那般味道不是吃一两回就能体会到的。
面馆还有几样凉菜是比较经典的，甜辣白菜、酱肘子、酸辣瓜条、拌花生米、
海带丝，素什锦这些凉菜大约经历了几十年，味道也没有太大的改变。
其实，到新川面馆吃凉面还有最最重要的一道餐点，往往是新客们不注意的。在面馆的就餐区，有个大的保温桶。桶的外壳上大红的招牌“面汤”两字，里面是面馆煮面时的浓汤。老北京吃捞面、炸酱面都讲究“原汤化原食儿”，指得就是，不管捞面还是炸酱面，面酱虽然较之南方的面口味重，但是吃完面一定要喝上一碗煮面的面汤，这样才不至于吃完面感觉到口渴。且不管冬夏，一碗面汤入腹更能化解体内燥气，润肠清胃。这在过去节衣缩食的年代，既暖身和胃，又经济实惠。
这家店是V总吐血推荐的，作为凉面爱好者当然要去吃。我是早上9点多到的，人不多，一口气点了一份凉面、一份甜辣白菜、一份海带丝和10块钱的卤牛肉……
凉面量多的吓人，我按照V总说的自取蒜泥和辣油浇到面上，第一口觉得味道有点冲，之后越吃越喜欢。甜辣白菜我迅速的吃完了，观察别人才发现要自己加辣油，不然就是甜白菜……
最喜欢这种小凉菜，吃的人好舒爽，最后还想学本地人喝面汤，吃太饱忘记了。有个大叔一直站着吃，不知道为什么……
麻辣凉面。
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本帖最后由 新雨水 于 2017-4-1 20:41 编辑 ]
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