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发表于 2012-08-12 18:16 IP属地：未知

21楼

原帖由丁诺于 2012-8-12 18:06 发表

个人经验提出四点不同意见，仅供交流：
其一：葡萄皮上的白霜是天然的酵母菌，比加任何酵母都来的自然，酒厂的葡萄都是不洗的，我自己拿回来也是取了颗粒后，简单冲洗。现在种葡萄都是用套的，基本上不用担心 ...

呵呵，我听说的做的都是某达人教的，，不过听你说的好像也有道理，，能否写一个完整攻略出来供我们参考。

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bird008 1850 爱卡币 1034 帖子加关注发私信白银长老注册 2010-12-09 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 18:20 IP属地：未知 22楼小心甲醇超标
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飞鸟的痕迹yy 2015，您好请多关照~~：） 7826 爱卡币 5959 帖子加关注发私信白金长老注册 2010-12-17 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 18:23 IP属地：未知 23楼好久可以喝？？
	天空不留下飞鸟的痕迹，可我已经飞过~~~ [每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 18:37 IP属地：未知 24楼原帖由飞鸟的痕迹yy 于 2012-8-12 18:23 发表好久可以喝？？不知道，可能还是要一个多月吧，，，我现在是人家说啥子我做啥子
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发表于 2012-08-12 18:50 IP属地：未知

25楼

请教，可以通过蒸馏方式取出甲醇这些吗？
三三(3****57) 18:44:02
自酿葡萄酒当心甲醇
时下，正是葡萄上市的季节，越来越多的人更愿意亲自动手酿制葡萄酒。但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质——甲醇、杂醇油。
　　葡萄酒以鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿制而成，是含有一定酒精度的发酵酒。大量自酿葡萄酒样品经气相色谱分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。
　　甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。杂醇油是指高分子醇的混文章来源于中国红酒网合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。
　　根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
　　通过大量自酿葡萄酒样品的检验和其中甲醇、杂醇油的来源分析，我们可以明确在酿制过程中会产生甲醇和杂醇油，其含量与诸多因素有关。目前，家庭酿制过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

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贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 18:53 IP属地：未知 26楼补充：刚才请教搞化学的师兄，如何去除酒精中的甲醇，出的招数是：加热65-75摄氏度，维持5分钟左右即可，但是肯定会损失酒精含量就是了。
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贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 18:54 IP属地：未知 27楼纠正，，最新说的是65-70摄氏度
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遥远的大桥雷克萨斯 3.3W+ 爱卡币 19172 帖子加关注发私信青铜元老注册 2011-05-14 来自河北省\|石家庄市	发表于 2012-08-13 12:06 IP属地：未知 28楼
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大摩小摩 2.1W+ 爱卡币 20349 帖子加关注发私信青铜元老注册 2008-11-16 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-13 15:52 IP属地：未知 29楼
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成都老6 1.1W+ 爱卡币 7919 帖子加关注发私信本站元老注册 2003-05-08 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-13 16:08 IP属地：未知 30楼看来我们要失业了
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