深夜发吃。。。豆腐鱼，大份。（向护士妹纸学习）-爱卡汽车网论坛

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本主题由成都白手帕于 2014-07-01 18:17 加入精华

浮生且尽杯中酒认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 1.1W+ 爱卡币 4113 帖子加关注发私信本站元老注册 2014-03-05 来自四川省\|成都市	发表于 2014-07-01 22:15 IP属地：未知 21楼引用起风了2000 于 2014-7-1 16:40 发表的回复如何较好的去腥呢？喜好吃鱼，但最怕鱼腥个人觉得料酒或者干脆白酒加生姜。。。。腌。这个就看你自己把握了。如果白酒多了会发苦全是酒味儿。
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浮生且尽杯中酒认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 1.1W+ 爱卡币 4113 帖子加关注发私信本站元老注册 2014-03-05 来自四川省\|成都市	发表于 2014-07-01 22:16 IP属地：未知 22楼引用小猪合唱团于 2014-7-1 10:47 发表的回复贤惠呀！
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发表于 2014-07-01 22:16 IP属地：未知

23楼

引用灯影牛肉于 2014-7-1 10:53 发表的回复

我也喜欢做这个鱼，其实我有一点小经验，楼主觉得合适可以试下，前面的步骤都差不多，但是下鱼片之前，将鱼骨和豆腐全部用漏勺捞出放到盘子了，只剩下一锅的汤，猛火，然后下鱼片，最好一片一片下，由于火大，汤多，一直是沸水，鱼片很快就好了，下完后10秒就可以出锅（鱼片不要片得太厚），这样不但鱼片就会非常嫩，而且倒在盘中的时候全部在上面，再撒点葱花，卖相也很好，鱼片在上面也方便夹取。供楼主参考。
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好久试试看。。。

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