美食分享: 品尝北京的烙饼卷带鱼-爱卡汽车网论坛

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来自爱卡Android版发表于 2024-10-31 17:02 IP属地：未知

引用扬帆007 于 2024-06-12 08:10:57 发表的回复

这家餐馆是把带鱼剔除刺再炸熟的做法现在很少见了，带鱼有新鲜口感，也不会有刺扎到人。
以前大多是用酥焖带鱼的做法，使带鱼骨刺酥软不扎人，但带鱼骨刺还是比较硬，很难彻底酥软不扎人，万一扎到人就会很麻烦。
于是就有人用罐头带鱼来替代，但是罐头带鱼的罐头口感太明显，无法与新鲜炸的带鱼比美。

...

他家带鱼现炸的，把带鱼鱼刺剔除了，再裹上薄糊复炸定形，外焦里嫩，做法地道！所以这家烙饼卷带鱼比较贵。（有些餐馆是采用罐头带鱼来卷饼就差太多了）

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扬帆007 10W+ 爱卡币 24817 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-11-24 15:08 IP属地：未知 22楼引用大锅总统于 2024-11-19 08:11:25 发表的回复你确定那是带鱼不是油条！你真幽默！你看着的能与我吃过的判断更真吗？
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扬帆007 10W+ 爱卡币 24817 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2025-01-22 10:28 IP属地：未知 23楼烙饼卷带鱼，带鱼剔除刺，讲究！
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