自制豆瓣酱的做法分享-爱卡汽车网论坛

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-08-05 18:40 IP属地：未知 21楼引用安安奇于 14-08-05 09:29 发表的回复非常感谢，先去菜市和淘宝看看，实在买不到麻烦楼主给个你家附近菜市的地址，先谢谢啦好的，实在买不到，我这边有卖的。好象是4.5-5元一斤。豆瓣用不到好多
	[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-08-05 18:40 IP属地：未知 22楼引用高gao 于 14-08-05 09:33 发表的回复没晒干就直接装坛了啊？恩，在坛子里再发酵就行了
	[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-08-05 18:41 IP属地：未知 23楼引用灿烂千阳于 14-08-05 09:37 发表的回复我家的不加豆瓣和醪糟，还有要大太阳晒干，味道也不错。肯定撒，每个人的做法都不同。大太阳晒是指晒豆瓣哈，亲
	[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

加关注 发私信

青铜元老

注册 2012-01-23 来自四川省|成都市

发表于 2014-08-05 18:44 IP属地：未知

引用异次元来客于 14-08-05 09:39 发表的回复

这个叫生酱，我奶奶都是做熟酱。依稀还记得程序，豆瓣霉好后用生菜籽油拌了晒一下，加凉开水及八角大料花椒（水比较多），曝晒至少一星期，等晒出香味，色泽浓郁起来后，再加剁出来的二金条，继续晒几天后封坛。个人感觉熟酱比生酱好吃。

又可能是你说的分熟和生吧，说实话，我也是按我们家的老领导的方法做得，老人家说杂做我就杂做，不要要被骂或者生气直接不教我了。不过，从小是我母亲做得豆瓣，味道确实不错。毕竟干净卫生

回复本楼 | 评分 | 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-08-05 18:46 IP属地：未知 25楼引用 jtwxy 于 14-08-05 09:45 发表的回复加好多盐喃？我是六斤辣椒加了2斤盐（就是超市卖的食用盐，没注意上面写的是好多克，加了2袋），然后做好尝了下盐味还差了点点，就又加了半袋的样子 [ 本帖最后由小小411 于 2014-8-5 18:47 编辑 ]
	[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-08-05 18:50 IP属地：未知 26楼引用欧阳胖子于 14-08-05 09:50 发表的回复豆瓣不能洗哈，洗了就没搞头了。另外要晒干水气才能装坛。自己做得豆瓣当然不用洗，外面买的确实太脏。已经对商家的诚信和良心失去信心，所以自己洗一遍了
	[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-08-05 18:51 IP属地：未知 27楼引用数签签~老板于 14-08-05 10:04 发表的回复楼主家的是否能够让我分享一个罐头瓶瓶呢？可以哈，你好久来拿就是。不夸张，很香很好吃。
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报