摆一下老成都人的吃（做）法，你们是不是这样-爱卡汽车网论坛

douye

闲适

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青铜元老

注册 2009-11-27 来自四川省|成都市

发表于 2025-05-20 16:08 IP属地：未知

11楼

引用云清风淡于 25-05-20 15:39 发表的回复

我们贵州人和你们四川人吃折耳根最大的区别就是我们只吃根，你们只吃叶

确实如此，可能贵州的折耳根，根嫩。黔味酸辣，不食麻。青椒，茄子，番茄（毛喇果？）都在炭火上烤熟后拌来吃，美味。成都人吃法大体一致——麻辣风。但各家还是有所差异，比如回锅肉：二刀肉，豆瓣，豆豉，蒜苗必不可少，其他就不一定了，酱油，白糖，醪糟，油炸锅盔块，随意随意。炒红油菜那是多半要有醋碟子的。还曾见过原先的川东人将藤藤菜杆杆破开展成片卷成团再切成丝炒来吃，其手段令人赞叹。

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成都白手帕

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超级版主

注册 2003-01-06 来自四川省|成都市

发表于 2025-05-20 16:15 IP属地：未知

12楼

1.藤藤菜干干（茎）切成颗颗，加豆豉和辣椒颗颗炒，夏天配稀饭。【一般我们是加肉可可】
2.端午节要吃粽子、鸭子、盐蛋和炒红苋菜，粽子是沾白糖吃，红苋菜要沾醋吃。【红苋菜炒起吃，不沾醋，粽子我们更喜欢肉的】
3.炒鸡蛋最好用猪油炒。【这个不一定】
4.凉拌折耳根只用叶子配点莴笋丝，不吃根根。【根根叶子都要吃】
5.春卷包起就吃，不吃油炸的。【是的】
6.炒回锅肉不放酱油。【要点点，主要是为了着色】

体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。

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1881www 4.3W+ 爱卡币 36625 帖子加关注发私信青铜元老注册 2008-12-30 来自四川省\|成都市	发表于 2025-05-20 16:42 IP属地：未知 13楼引用 girish 于 25-05-20 14:51 发表的回复第1 还吃过撕成片状，凉拌还有切成丝炒海椒的
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还是做个大叔吧 1.9W+ 爱卡币 18020 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-07-09 来自四川省\|成都市	发表于 2025-05-20 16:44 IP属地：未知 14楼第六不清楚，我家是要放其他的差不多
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丰腴之都 6.5W+ 爱卡币 43255 帖子加关注发私信白银元老注册 2010-10-13 来自四川省\|成都市	发表于 2025-05-20 16:53 IP属地：未知 15楼
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夜深的咖啡 2.9W+ 爱卡币 11299 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2025-05-20 17:10 IP属地：未知 16楼引用云清风淡于 25-05-20 15:39 发表的回复我们贵州人和你们四川人吃折耳根最大的区别就是我们只吃根，你们只吃叶以前在贵州吃过一次凉拌全是根根的，味道太重了
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夜深的咖啡 2.9W+ 爱卡币 11299 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2025-05-20 17:12 IP属地：未知 17楼引用 kila 于 25-05-20 15:45 发表的回复 3.炒鸡蛋最好用猪油炒。这个嘛，婆婆传下来的做法是清油加猪油，又叫鸳鸯油当然，婆婆是乐山人川菜很多菜讲究要用混合油炒(菜油加猪油）
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飞龙过江 16.7W+ 爱卡币 21369 帖子加关注发私信黄金元老注册 2011-06-20 来自四川省\|成都市	发表于 2025-05-20 18:11 IP属地：未知 18楼奶奶教的炒回锅肉放红酱油
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spark417 3.1W+ 爱卡币 28285 帖子加关注发私信青铜元老注册 2011-11-29 来自四川省\|成都市	发表于 2025-05-20 19:33 IP属地：未知 19楼引用云清风淡于 2025-5-20 02:39 发表的回复我们贵州人和你们四川人吃折耳根最大的区别就是我们只吃根，你们只吃叶叶子加莴笋丝丝凉拌起味道之绝
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曲终而人散 21.5W+ 爱卡币 115506 帖子加关注发私信白金元老注册 2013-09-15 来自上海市\|上海市	发表于 2025-05-21 00:43 IP属地：未知 20楼
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