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北京论坛 >  咱得聊聊“二八酱”

发表于 2024-12-12 12:21    IP属地:未知

不论贵贱,直只说口味,我喜欢二八酱。
就拿同日生粮行说吧,他家纯芝麻酱16块多一斤,比二八酱就贵3块钱,但纯芝麻尾味发苦,不好吃。论贵,他家黑芝麻酱最贵,24一斤,买过,尝一口,连瓶带酱都扔了。。。。

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发表于 2024-12-12 12:47    IP属地:未知

二八酱就和普洱茶、花茶一样。
一个是对芝麻产量的妥协
一个是对运输条件的妥协
一个是对水质的妥协

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发表于 2024-12-12 14:01    IP属地:未知

我也是第一次看到80%花生酱的时候懵逼了,过去芝麻酱里掺花生酱一是降成本,二呢花生还有些特别的香气可以调和,那也是芝麻酱啊,哪有吃花生酱的啊,傻老外才吃那玩意呢

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发表于 2024-12-12 15:16    IP属地:未知

我是尝试过纯芝麻酱,真的不如混合酱味道好,反正涮羊肉真不能用纯芝麻酱

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发表于 2024-12-12 15:52    IP属地:未知

引用 马勒戈壁 于 2024-12-12 15:16 发表的回复
我是尝试过纯芝麻酱,真的不如混合酱味道好,反正涮羊肉真不能用纯芝麻酱
所以,自己用纯芝麻酱+酱豆腐+韭菜花,拌出来必然是发苦
性别男,爱好女

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发表于 2024-12-12 16:08    IP属地:未知

引用 伏天 于 2024-12-12 08:33 发表的回复
这几年大家都怀旧玩儿“复古”了,于是乎消失很久的二八酱再次重出江湖。纯芝麻酱气味香但味道发苦,所以掺点甜口花生酱,调配出来挺好吃。但是,这就引出今天的话题来了:二八酱中,谁二,谁八?
你们百度搜去吧,几乎百分百都说花生酱占八成,两成是芝麻酱。按说比例随便调,数据多少都可以。但是,要说的二八芝麻酱肯定是芝麻酱占大头儿啊。
花生酱掺到芝麻酱里最初并不为调口儿,就为充数儿。半个多
...
原来,多少年前,二龙路那边有个涮肉馆,门脸不大,据说里面的老板是老东来顺出来的,他们家的蘸料特别地道。然后每次去,上菜的时候,老板,当年就有60多了,就站在桌子边上跟客人说:吃涮肉最重要就是小料,我家的小料用的纯芝麻酱,别省着吃,另添都免费管够,肉得裹足了酱才行。

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-12-12 16:11    IP属地:未知

引用 泰脱拉 于 2024-12-12 16:08:18 发表的回复
原来,多少年前,二龙路那边有个涮肉馆,门脸不大,据说里面的老板是老东来顺出来的,他们家的蘸料特别地道。然后每次去,上菜的时候,老板,当年就有60多了,就站在桌子边上跟客人说:吃涮肉最重要就是小料,我家的小料用的纯芝麻酱,别省着吃,另添都免费管够,肉得裹足了酱才行。
90年代的能仁居?

“大娘,出门儿啦!……买佛龛啦?”
“年轻人说话没规矩,这是佛龛,能说买吗?这得说请。”
“噢,大娘,我不懂,您多少钱请的?”
“咳,就他妈这么个玩意儿,八毛!”

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发表于 2024-12-12 16:19    IP属地:未知

引用 伏天 于 2024-12-12 16:11 发表的回复
90年代的能仁居?
想不起来了,当年那一片有好多家涮肉馆子,名字还都差不多。

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发表于 2024-12-12 16:23    IP属地:未知

引用 伏天 于 2024-12-12 08:33 发表的回复
这几年大家都怀旧玩儿“复古”了,于是乎消失很久的二八酱再次重出江湖。纯芝麻酱气味香但味道发苦,所以掺点甜口花生酱,调配出来挺好吃。但是,这就引出今天的话题来了:二八酱中,谁二,谁八?
你们百度搜去吧,几乎百分百都说花生酱占八成,两成是芝麻酱。按说比例随便调,数据多少都可以。但是,要说的二八芝麻酱肯定是芝麻酱占大头儿啊。
花生酱掺到芝麻酱里最初并不为调口儿,就为充数儿。半个多
...
我本能的也是觉得2是花生酱。聚宝源的是啥

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发表于 2024-12-12 16:27    IP属地:未知

活芝麻酱放点白砂糖

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