如何看懂啤酒标，这是门能装X的学问-爱卡汽车网论坛

vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-06-04 15:02 IP属地：未知 11楼 6. Belgian Witbier. 比利时风格小麦啤酒使用50%小麦作为原料的白色啤酒，通常使用橙皮和香菜来增添风味。这种风格的啤酒带有明显的辛香料和浅色水果的风味。 [ 本帖最后由 vincent-song 于 2017-6-4 15:05 编辑 ]
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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-06-04 15:03 IP属地：未知 12楼 7. Cream Ale. 奶油艾尔啤酒 Cream Ale是一种将Lager拉格啤酒和艾尔啤酒以50/50的比例调配在一起的啤酒。
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发表于 2017-06-04 15:08 IP属地：未知

13楼

8. Weissbier. 德国风格小麦啤酒（也叫白啤酒）
与比利时风格的小麦啤酒不同的是，德国的小麦啤酒通常有更高的小麦使用比例（60-70%），德国风格的小麦啤酒酒精度低，酸度高，有清爽的口感和比较明显的柑橘类水果风味，并且德国的小麦啤酒也分为两种风格。一种被称为Bayerischer Weissbier，即巴伐利亚小麦啤酒，代表的品牌是很多人都见过也喝过的Paulaner（上图）；另外一种风格叫做Berliner Weisse，即柏林风格小麦啤酒，这种小麦啤酒酒精度很低，苦味也低，往往和水果糖浆调在一起喝（下图）。

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2017-6-4 15:20 编辑 ]

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-06-04 15:09 IP属地：未知 14楼 9. Kolsch. 科隆啤酒这种风格的啤酒原产于德国Koln（科隆），它是一种颜色浅，非常清新爽脆，啤酒花风味浓郁并且气泡强劲的啤酒。
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发表于 2017-06-04 15:10 IP属地：未知

15楼

10. Lambic. 拉比克啤酒
拉比克风格啤酒在发酵时会使用30%以上比例的未经处理的大麦来获得牛奶般质感的麦芽汁。这种啤酒会使用陈年啤酒花，并采用开放式发酵，不人工添加酵母而是通过空气中的野生酵母进行发酵，这样的发酵方式决定了它只产自比利时布鲁塞尔西南部，因为只有那里空气中的酵母适合发酵Lambic啤酒，发酵过程可能持续很多年。
由于不添加酵母，拉比克啤酒也被称为Wild啤酒，自成一派，但由于仅仅在布鲁塞尔西南地区Zenne Valley出产，也属于上层发酵啤酒，故将其归入Ale大类。
由于独特的发酵方式，Lambic啤酒有着与众不同的口感，它往往有着类似苹果起泡酒的香气和非常酸的回味，但是由于个性十分鲜明，所以并不是所有人都能接受Lambic啤酒。

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2017-6-4 23:10 编辑 ]

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发表于 2017-06-04 15:14 IP属地：未知

16楼

11. Porter. 波特啤酒
中国人习惯把所有黑色或接近黑色的啤酒都叫做“黑啤”，而波特啤酒其实属于黑啤的一种，波特啤酒源自英国的是一种通常带有些甜味和微苦回味，颜色很深的艾尔啤酒，发酵时采用大量的烘焙过的麦芽和谷物来获得更丰富的风味和独特的颜色。
要注明的是，在中国我们经常接触的德国黑啤不属于波特啤酒，它甚至不属于艾尔啤酒，而是一种Dark Lager（黑色拉格啤酒）。

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发表于 2017-06-04 15:17 IP属地：未知

17楼

12. Stout. 世涛啤酒
世涛啤酒源自于Porter波特啤酒，它其实是Porter啤酒从英国传到爱尔兰后，经过改造的一种Porter啤酒。在1788年的爱尔兰，啤酒的税金是依据其使用的麦芽量来征收，于是世涛啤酒的发明人，也是爱尔兰啤酒品牌Guinness健力士的创始人Arthur Guinness决定干脆跳过制作麦芽的步骤，直接将大麦进行烘焙，而这个大胆的决定就创造出了Stout这种风格的啤酒，世涛啤酒往往带有焦糖、咖啡、黑巧克力这类浓郁的风味，口感圆润扎实，啤酒花对风味的影响降到了最低。下图是Stout世涛风格啤酒的代表性也是创世品牌，来自爱尔兰的Guinness吉尼斯/健力士啤酒。

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-06-04 15:18 IP属地：未知 18楼 13. Scotch Ale. 苏格兰风格艾尔啤酒利用苏格兰当地的硬水来酿造，这种啤酒通常有着琥珀至黑色的外观，非常浓郁强劲的啤酒花风味，一般在发酵过程中会使用少量的烘焙过的麦芽。
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发表于 2017-06-04 15:35 IP属地：未知

19楼

拉格(Lager)
发酵温度略低，发酵结束后酵母下沉，又叫桶底发酵。因为发酵缓和，一般适合工业化大生产。
Lager中文名字翻译为拉格啤酒，Lager这个词源于德语，在德语中是储藏室或仓库的意思。Lager是一种在装瓶上市前需要较长时间（可能长达数月）的低温熟成过程的啤酒，根据风格的不同，颜色一般呈现为浅柠檬黄色、金色、棕色、黑色四种。Lager啤酒一般有着更清爽干净的口感，比较解渴，但是相应的，它的风味也比较简单，不会像Ale啤酒那样有着多重层次的香气和风味，更不会随着瓶中熟成发展出更多风味。我们在国内常见的青岛啤酒，雪花啤酒，以及德国黑啤（这个可能颠覆很多人的认识），百威、嘉士伯、喜力啤酒这些都属于Lager啤酒。

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2017-6-4 15:37 编辑 ]

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发表于 2017-06-04 15:39 IP属地：未知

20楼

与Ale艾尔啤酒采用艾尔酵母，在较高的温度下（15-25摄氏度）使用上层发酵法发酵相反，Lager采用Lager酵母，发酵温度也较低（0-12摄氏度），并且酵母发酵时会沉到酒液底部，因此这种发酵方式被称为下层发酵法（Bottom Fermentation）。通过下图我们就可以清楚的观察到上层发酵和下层发酵的区别，左边为Ale啤酒，图中白色的酵母漂浮在顶部，而右边的为Lager啤酒，酵母沉在底部。

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