舌尖上的上官---红烧猪蹄和鸡爪鸡翅-爱卡汽车网论坛

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白金元老

注册 2015-04-04 来自宁夏省|中卫市

发表于 2015-09-08 19:03 IP属地：未知

猪蹄捞出来，把锅里的汤倒掉。洗干净锅换轻水，，等烧水的功夫我这边炒锅开工炒颜色和辣酱。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。锅底油多一点，爆香葱姜蒜香叶花椒粒，豆豉一大勺，郫县豆瓣三勺子，豉油一勺，火锅料一小块，生抽料酒也来点。。加点水小火煮一会

这个步骤尤其是豆瓣酱放进去以后改为中火或者小火，慢慢搅拌熬出红油，以后再放火锅料。

炒锅里熬好了，高压锅里清水也翻滚了，倒进去。再加整颗的葱和姜块。。。OKOKOKOKOK.定时40分钟。。。看电视，泡茶，抽烟，吃核桃

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上官不正

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白金元老

注册 2015-04-04 来自宁夏省|中卫市

发表于 2015-09-08 19:13 IP属地：未知

12楼

有的吃货要问为什么不用煮过鸡爪翅尖的汤做猪蹄呢。。。。。因为上一次的汤卤过猪耳朵和猪心，又做了鸡爪翅尖。里面酱油，生抽，糖色都放过，要做麻辣的这种汤已经失去意义了。。。。明白了吗？？吃货们。上官我虽然不是专业厨师，但是曾经做过酒店餐饮行业。经常没事就去后厨和大厨们聊天打屁喝酒泡妞，没吃过猪肉总见过猪跑吧。。自己又喜欢做菜烹饪，大厨们再传授一些专业意见多做几次就慢慢明白个中奥妙

时间掌握的刚好，皮开肉绽，猪蹄里面撕开是嫩滑可口

咱自己做不想人家骨里香还得用绳子扎起来猪蹄怕煮的裂开了卖相不好，该裂开就裂开

7个猪蹄，一个都不能少

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上官不正 2.7W+ 爱卡币 33230 帖子加关注发私信白金元老注册 2015-04-04 来自宁夏省\|中卫市	发表于 2015-09-08 19:23 IP属地：未知 13楼花椒油，山西饺子醋，蒜泥，可惜木有香菜了。懒婆娘打都打不出去，让买个香菜怕回来我都能吃完匝地时间把握的非常好。。。。恰到好处吃货婆娘头也不抬，大快朵颐关键是咋吃都不长肉啊！
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上官不正 2.7W+ 爱卡币 33230 帖子加关注发私信白金元老注册 2015-04-04 来自宁夏省\|中卫市	发表于 2015-09-08 19:29 IP属地：未知 14楼婆娘吃饱了出去溜达消化去了，老娘吃素也伺候吃饱了找楼下大妈大爷聊天去了。儿子进门就说，是不是我们家又做好吃的了，楼下就闻到好香的味道！感觉就是老爸你又在大显身手了看着狠劲，菜都不吃了一个劲的啃猪蹄
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上官不正 2.7W+ 爱卡币 33230 帖子加关注发私信白金元老注册 2015-04-04 来自宁夏省\|中卫市	发表于 2015-09-08 19:29 IP属地：未知 15楼婆娘吃饱了出去溜达消化去了，老娘吃素也伺候吃饱了找楼下大妈大爷聊天去了。儿子进门就说，是不是我们家又做好吃的了，楼下就闻到好香的味道！感觉就是老爸你又在大显身手了看着狠劲，菜都不吃了一个劲的啃猪蹄
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上官不正 2.7W+ 爱卡币 33230 帖子加关注发私信白金元老注册 2015-04-04 来自宁夏省\|中卫市	发表于 2015-09-08 19:34 IP属地：未知 16楼今天的舌尖帖到此结束。。欢迎大家来我家做客，品尝，带着你的老婆孩子和嘴巴来骚扰我吧！
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上官不正 2.7W+ 爱卡币 33230 帖子加关注发私信白金元老注册 2015-04-04 来自宁夏省\|中卫市	发表于 2015-09-08 19:34 IP属地：未知 17楼今天的舌尖帖到此结束。。欢迎大家来我家做客，品尝，带着你的老婆孩子和嘴巴来骚扰我吧！
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bncy 2.8W+ 爱卡币 13093 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-07-24 来自山东省\|滨州市	发表于 2015-09-08 19:49 IP属地：未知 18楼能文能武
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百尺的竿头儿所说的话，如果能撤回就好了 8W+ 爱卡币 5690 帖子加关注发私信版主注册 2013-11-19 来自河北省\|唐山市	发表于 2015-09-08 19:50 IP属地：未知 19楼看着我都流口水了。又饿了
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鲨鱼大宝宝 6033 爱卡币 2446 帖子加关注发私信白银元老注册 2015-01-26 来自广西省\|梧州市	来自爱卡iPhone版发表于 2015-09-08 19:51 IP属地：未知 20楼发这么多没用的，快递点过来才是实际
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