【手机作业】心血来潮自酿红葡萄酒 DAY 4-爱卡汽车网论坛

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发表于 2011-09-06 22:01 IP属地：未知

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要注意的是，因为发酵后会产生大量CO2和少量SO2气体，
气泡会顶托果肉果皮膨胀上升，为了避免果汁和准酒液溢出，
所以新鲜的果肉只能装到容器的2/3到3/4的位置。

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是我的你 2.3W+ 爱卡币 5287 帖子加关注发私信青铜元老注册 2003-11-03 来自安徽省\|芜湖市	发表于 2011-09-06 22:05 IP属地：未知 12楼原帖由辛巴-vkbaba 于 2011-9-6 21:55 发表哈哈，差不多是在线直播，关注你的酿造过程和结果，赶明咱们也来照猫画虎。嘿嘿，我也是只有点理论知识，没有实战经验啊，试验一下，自得其乐
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是我的你 2.3W+ 爱卡币 5287 帖子加关注发私信青铜元老注册 2003-11-03 来自安徽省\|芜湖市	发表于 2011-09-06 22:07 IP属地：未知 13楼各个角度来留下发酵前的状态照附件点击查看原图 (142.84 KB)
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发表于 2011-09-06 22:12 IP属地：未知

14楼

注意看瓶盖，
瓶盖在发酵期间是不能密封滴，
因为接下来几天产生的大量气体会产生强大气压，
为了避免出现一回家就发现满家葡萄酒香四溢，
满墙喷溅上葡萄尸块“ 自杀式袭击 ”的现场状况，

让容器透气是必要的，而且发酵过程也是需要少量氧气参与的。
[ 本帖最后由是我的你于 2011-9-6 22:15 编辑 ]

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新鲜的葡萄汁还是浅色透明滴

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发表于 2011-09-06 22:18 IP属地：未知

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Day 2 的标准革命样板定妆照

期待的日子开始啦， 40天太长，
还是先眯一口剩下的二锅头比较过瘾

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原帖由 yuanfangjy 于 2011-9-7 08:52 发表

我岳父在四川，每年都要自己做葡萄酒，但做出来的颜色味道与红酒一点干系也没有，致使我严重的怀疑红酒与葡萄是否真的有关系？

地域不同，气候不同，参与发酵的菌种不同，
加上个人自酿的葡萄品种、工艺、配方都有差异，
味道口感有变化也是正常的。

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原帖由 冰海蓝08 于 2011-9-6 23:56 发表

等着看成果了，就是时间太漫长

其实那ing葡萄酒是分阶段产生不同的酒种的，
你若心急，5~7天是发酵第一阶段，此时会产生
大量二氧化碳气泡，可以当做葡萄汽酒来引用啊。
15天左右，酒体逐渐稳定，但酒精度尚未达到最高，
若酿造时已加入白糖，那就是低度葡萄甜酒了。
30~40天后经过滤除渣，分瓶装后，就可以进行储藏了，
若没有添加白糖，那就是红酒了（未脱糖非干红）。
1周、2周、4周，几个阶段分别是不同的酒哦

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原帖由 jason_lu1231 于 2011-9-7 09:26 发表

小生对LZ的敬仰如滔滔江水连绵不绝......

嘿嘿，自己动手，其乐无穷
我这次若酿成了“葡萄醋”，那就给大家当教训，
若能酿成为酒，大家也可以动手试试啊

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是我的你 2.3W+ 爱卡币 5287 帖子加关注发私信青铜元老注册 2003-11-03 来自安徽省\|芜湖市	发表于 2011-09-07 22:25 IP属地：未知 20楼 DAY 3 刚出差回来，先来检查一下酿造情况，小瓶的气泡已明显多过中瓶了，而大瓶的气泡还比较少，颜色有所变深. 附件点击查看原图 (157.43 KB)
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