待在上海 12 年，最美马路上的 6 家“网红店”都是他的-爱卡汽车网论坛

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2017-01-17 19:02 IP属地：未知

不过和遍布法国街头、一欧一个法棍的面包店相比，Farine 的风格并不传统：第一家老店请了如恩设计工作室做，工业风灯饰，深色榆木，“咖啡馆是澳大利亚和美国风格”，法棍、可颂这两个基本款的价钱也翻了一倍。Franck 很庆幸选了上海这个地方开店：如果他在巴黎开一家 Farine，很多人估计会批评说，“这不可能，这是什么面包店啊”，他说。

[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-01-17 19:03 IP属地：未知 12楼 Farine 店内故意不设无线网，桌椅狭窄，无一不在催促客人买完吃完快点走。“我们不是星巴克”，Franck 表示这里不是买一杯咖啡坐一个下午的人该来的地方。有一次一个自带无线网络 usb 的美国人在店里坐了几个小时，Franck 甚至看火了，直接上前问他要干嘛。
	[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2017-01-17 19:03 IP属地：未知

13楼

根据美团大众点评数据研究院发布的《2016 中国吃货幸福指数大数据报告》报告，一线城市的劣势在于人口众多，好餐厅排队严重，吃货的等待时间成本偏高。根据预订、排队用户的等待时间得计算的等待“幸福感”指数来看，上海为 73、广州为 81、北京为 83、深圳为 84。也就是说，上海是等待成本最高的城市，超过 55% 的上海吃货为吃上一顿美味排队时间超过半小时。

[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2017-01-17 19:04 IP属地：未知

14楼

上海的消费者在排队方面可能确实更耐得住。Franck 对好奇心日报说，Farine 90% 的客人是中国人，有法国人抱怨在 Farine 排队，他们大部分只是想要一根法棍，有朋友甚至建议他做一个专门给法棍的结账窗口。冰激凌店的客人中，99% 是中国人，“法国人等不过 10 分钟，会开始抱怨”。

“我不太担心怎么做营销，中国人喜欢展示他们吃的食物和生活方式”，Franck 说。

[每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2017-01-17 19:05 IP属地：未知

15楼

冰激淋店 WIYF 的老员工 Patrick 介绍，去年九月冰激凌开始内部试吃，年底开始试营业，只有周六日开门，生意一直比较平淡，直到今年 3 月突然在社交平台上火了起来。4 月份最火的时候，排队要等三四个小时，这个突如其来的状况，谁都没有预料到。
在大部分都是中高端咖啡厅、西餐厅的武康庭，花 30 块钱买到一支华夫饼加冰激凌双球、20 块钱单球，似乎是个性价比还不错的选择，Franck 自己也觉得这么多人来是因为这是个不错的 deal。

[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-01-17 19:07 IP属地：未知 16楼 “客人里大概 70% 是女性，大概 20% 是上海老阿姨，她们带着孙子孙女来，有些就会直接跟我说，‘这个球给我大一点。’”Patrick 说。他也碰到过失望和愤怒的客人，千辛万苦排队之后咬一口，抱怨“什么玩意儿”，“不过如此”。 WIYF 冰激凌
	[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2017-01-17 19:08 IP属地：未知

17楼

Franck Pecol 是马赛人，这个地中海地区最大的商业港口城市盛产海鲜，他爷爷奶奶和妈妈都曾在餐饮业工作。“我们家对食物非常看重，估计家里最大的开销就是花在吃上了吧。” 他说。
他自称自己不是个好读书的好学生。从马赛的一家烹饪学校毕业后，18 岁的他到伦敦找到第一份工作，做服务生。之后回到巴黎工作一会，他去了美国佛罗里达州迪士尼的艾波卡特主题公园（EPCOT Center）里的法国餐厅继续做服务生。
在迪士尼的这份工作，同样也是一个在外国重塑法国的过程——尽管不太地道。餐厅里放着埃菲尔铁塔的复制品，卖的是最容易被美国人接受的法国菜，比如牛排、薯条、炖牛肉等，没有血块布丁，没有特别法国的法国菜。

[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2017-01-17 19:09 IP属地：未知

18楼

在 2012 年的采访中，他回忆了这段经历。“我们像孩子一样……像生活在美国梦里”。在这里他学到迪士尼和客人相处的方式，知道“用户体验”的重要性。“从你一进去的瞬间，你能感觉到所有人都特别好，很酷，给你解释，帮助你。”他说。

之后他在迈阿密的一艘邮轮上工作。邮轮餐厅的工作很辛苦，早上 5 点起床，6 点钟到厨房准备，客人 7 点钟就开始早餐，接着准备午餐，3 点钟终于能回到自己舱里歇一会，4 点多又要到餐厅摆餐具，一直到晚上 11 点半或者 12 点结束。一周七天。“你真的才了解到自己的极限在哪。”他说。

[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2017-01-17 19:10 IP属地：未知 19楼从 1999 年到 2000 年，他计划在纽约布鲁克林开一家餐厅。纽约是他非常喜欢的城市，那时候布鲁克林市中心还没有开始 2004 年政府规划后的城市大发展，但他预感“这里会是一个很酷的地方”。但最后因为和两个合伙人的关系问题，没有成功。
	[每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2017-01-17 19:11 IP属地：未知

20楼

当时他有些犹豫，能做什么呢？他收到了几个 offer，可以在巴黎开一家餐厅，但是巴黎太贵了。2004 年，他偶然因为来上海参加一个关于中法美食的展览会，之前对中国没有特别兴趣的他对这个城市很有好感，“我喜欢大城市，第一次体验特别好。上海非常有活力，有潜力。”同一年，他拿到了在一家位于建国路的夜总会当经理的工作，参与了从建设到开业的过程，“这是一个很好的经历，我知道这个城市是怎样运作。”他在 2012 年的采访中说。
一年半后，他开始思考本地人会喜欢怎样的食物。中国人开始四处旅行，类似老式上海西餐厅这种大而化之、卡在中间的餐厅，似乎不能再拿来糊弄了。2007 年，餐厅在武康路开业，供应经典法国菜比如生牛肉塔（tartare de boeuf）、烤村鸡（poulet rôti）等，把当天的菜品用法语写在可移动的小黑板上，不提供菜单。他的原则是“不要妥协”，“就像在巴黎开餐厅一样去做。”

Franck Bistrot 餐厅

[每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布...

回复本楼 | 评分 | 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 恋爱物语正文

恋爱物语 > 待在上海 12 年，最美马路上的 6 家“网红店”都是他的

爱卡汽车 汽车论坛大全 恋爱物语正文

恋爱物语 > 待在上海 12 年，最美马路上的 6 家“网红店”都是他的

爱卡汽车 汽车论坛大全恋爱物语正文

恋爱物语 > 待在上海 12 年，最美马路上的 6 家“网红店”都是他的

爱卡汽车 汽车论坛大全恋爱物语正文

恋爱物语 > 待在上海 12 年，最美马路上的 6 家“网红店”都是他的

爱卡汽车汽车论坛大全恋爱物语正文

爱卡汽车汽车论坛大全恋爱物语正文