美食制作分享----酸菜鱼-爱卡汽车网论坛

小小411

2.5W+
爱卡币
1200
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2012-01-23 来自四川省|成都市

发表于 2014-09-15 22:27 IP属地：未知

11楼

爱卡币+3

共获得爱卡币

引用虾包子于 14-09-15 22:01 发表的回复

呵呵，可能跟我一样处女座的人，爱挑剔。不过愿意拍照片又来写帖子，还是很不错了。加1分。多多分享些

呵呵，谢谢同学的支持和加分，发帖的本意就是来点互联网精神---分享。

[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L...

回复本楼 | 评分 | 举报

小小411

2.5W+
爱卡币
1200
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2012-01-23 来自四川省|成都市

发表于 2014-09-15 22:27 IP属地：未知

12楼

爱卡币+5

共获得爱卡币

引用 salle 于 14-09-15 22:14 发表的回复

酒窝妹的贴一定要先顶在看！

感谢！

[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇...

回复本楼 | 评分 | 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 22:38 IP属地：未知 13楼引用 mailghost 于 14-09-15 22:30 发表的回复还有种乐山做法同学有空来说说乐山做法吧！
	[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 22:40 IP属地：未知 14楼引用 BI7MVY 于 14-09-15 22:35 发表的回复简单是简单，但是也忒简单了点。我做的时候，一般是要把鱼头和鱼骨先煎一下，然后放水熬一会。真的是忒简单了。煎一下也可以，我这是超级简化版，能省的都省了，呵呵。
	[每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 23:36 IP属地：未知 15楼引用股股民于 14-09-15 23:28 发表的回复这个确实是油重了，酸菜多了。家庭做法，离正宗的还差点。请仔细看第一楼内容。 [ 本帖最后由小小411 于 2014-9-15 23:36 编辑 ]
	[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411

2.5W+
爱卡币
1200
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2012-01-23 来自四川省|成都市

发表于 2014-09-16 13:25 IP属地：未知

16楼

引用碧血染银枪于 14-09-16 01:04 发表的回复

这个水平实在是不怎么样啊，无论是做鱼的基本原则还是做酸菜鱼的基本原则都没有弄清楚滴。

“雪化了是什么？”孩子答：“雪化了是春天。”老师用红笔打×。
美术课画太阳，孩子画了一个绿色的太阳，被老师和家长批评纠正。
所谓基本原则，未必别人不清楚，但真的不需要用来禁锢别人的想象力。

[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛...

回复本楼 | 评分 | 举报

小小411

2.5W+
爱卡币
1200
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2012-01-23 来自四川省|成都市

发表于 2014-09-16 16:15 IP属地：未知

17楼

引用收租院ceo 于 14-09-16 15:01 发表的回复

想象力？如果以荒诞作为特征是想象力，恰恰证明了知识的本质是科学。夫子八不食：“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食”。
你的菜犯了二不食：失饪，不食。不得其酱，不食。

那只是你所认为的荒诞，证明不了什么哈。甚至可以说，某些科学知识的起始往往是你所说的“荒诞的”。而你所认为的失饪、不得其酱，恰好你也无机食之，所以你不用纠结，自有“荒诞”者食之。我并不反对用科学的方式来对待做菜，我自己正是实践者，同时我也赞成用开放自由的方式来对待，不喜欢教条刻板。

[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙...

回复本楼 | 评分 | 举报

小小411

2.5W+
爱卡币
1200
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2012-01-23 来自四川省|成都市

发表于 2014-09-16 16:48 IP属地：未知

18楼

引用 jw老虎于 14-09-16 15:11 发表的回复

我所知道的酸菜鱼起源于重庆来凤镇，成渝高速通车前，小镇做鱼的馆子鳞次栉比，现在萧条了……给LZ个建议：炒酸菜前将鱼头、鱼骨下油锅略煎炸捞出，之后炒酸菜，加汤后把鱼头鱼骨下锅与酸菜共同熬煮，出锅前将锅内酸菜和鱼头鱼骨捞出入汤盆垫底，汤留锅内，开大火鱼片下锅滑散，待汤刚要沸腾时（不可大开）迅速起锅，倒在汤盆内，少许蒜蓉盖面，浇沸油上桌。

谢谢老虎的补充和建议。

其实常规做法都是知道的，只是这次想换个极简的方式来做哈。

[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌...

回复本楼 | 评分 | 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-16 17:48 IP属地：未知 19楼引用再见亦是惘然于 14-09-16 01:12 发表的回复不加蒜怎么吃阿偷懒撒，又想试试不加蒜蓉的味道。不过，经试验不加味道也可以，因为有些人怕吃了嘴有蒜味，这样避免了爱美的女士想吃又怕吃的情况出现
	[每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-16 17:50 IP属地：未知 20楼引用 Zerlina 于 14-09-16 00:50 发表的回复怪不得好久没有看见你发帖了。嗯，就是。最近事情多，做菜都想怎么简单怎么做，只要能下饭就行。你呢？最近好吧？
	[每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 美食制作分享----酸菜鱼

爱卡汽车 汽车论坛大全 四川论坛正文

四川论坛 > 美食制作分享----酸菜鱼

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 美食制作分享----酸菜鱼

爱卡汽车 汽车论坛大全四川论坛正文

四川论坛 > 美食制作分享----酸菜鱼

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全四川论坛正文