全国各地的风味小吃（1）-爱卡汽车网论坛

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发表于 2011-03-07 01:02 IP属地：未知

兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名。
“刷把头”做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。以面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。制作过程是选取优质竹笋切碎，放入开水锅中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。
　　兴义刷把头

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发表于 2011-03-07 01:03 IP属地：未知

12楼

五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。
选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香
广西五色糯米饭

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[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇...

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发表于 2011-03-07 01:04 IP属地：未知

13楼

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
如今，除在发源地兴义能随意吃到鸡肉汤圆外，在贵阳、遵义、安顺以及北京、上海、广州、深圳等地的黔菜馆均可品尝到。
　　兴义鸡肉汤圆

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[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决...

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发表于 2011-03-07 01:05 IP属地：未知

14楼

湖北十堰郧县风味小吃种类齐全，“三合汤”则是本地膳食门类中的一绝。据说，三合汤的制作，发源于郧县回民同胞清真食俗的特产。当时，在郧县老城久负盛名的唯有张狗娃三合汤，他的制作技巧是正宗祖上传下来的，别具特色，老少皆宜。
三合汤的制作需直径约为1米的大铁锅，锅中间圈着一只大砂罐。据介绍，这个是为了隔开内外食物和汤的主要配料。人走到锅边，嗅见那扑鼻的浓香，看着绛红的卤牛肉，粗壮长嫩的葱白子，鲜红尖角的老辣椒，橙黄油泛的热汤汁，给人的感觉是:汤浓醇鲜，原料丰富。一碗由牛肉、鲜水饺、红薯粉制成的三合汤下肚，浑身暖和，具有解疲乏、治哮喘、疗风湿的食疗作用。
　　湖北郧阳三合汤

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发表于 2011-03-07 01:06 IP属地：未知

15楼

外地人眼中，肉火烧与所谓的肉烧饼相仿，不过是一个烧饼里面包了肉馅而已。然而在潍坊，肉火烧和肉烧饼完全是两种东西。肉烧饼一般如人脸大小，皮薄而软，皮鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，里面是肉馅。而刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。因是用传统的炉烤制而成，所以不像油炸火烧那样有着油腻的外表，让人视觉上就有好感。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。
肉火烧一般是搭配咸粘粥或者豆腐脑吃的，一般铺子里卖的咸粘粥是那种用面粉和玉米粉熬成的稠稠的粥，上面浮着几片绿色的菜丝，喝一口，咸中带香。如果不小心把肉火烧的油滴进粥里，那味道就更上了一层楼了。豆腐脑里撒几滴香油，几朵韭菜花，还有味精少许，清香滑腻美味爽口。也有甜豆腐脑，就是什么东西也不加，只是在豆腐脑里面加白糖。
　　潍坊的肉火烧

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[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺...

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发表于 2011-03-07 01:07 IP属地：未知

16楼

粢饭团，可能是全上海最简单的小吃了，说白了，就是糯米饭团而已.将糯米饭在事先准备好的毛巾或纱布上压成一张较大的饼状，然后将油条折成两半放中间，再加入榨菜，肉松等配料甜的可以直接加白糖，整个捏成团状就OK了, 又糯又香
粢饭团

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[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛...

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发表于 2011-03-07 01:08 IP属地：未知

17楼

过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历史.它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆 “仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。
　　云南过桥米线

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[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙...

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发表于 2011-03-07 01:09 IP属地：未知

18楼

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。
　　北京杂酱面

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发表于 2011-03-07 01:10 IP属地：未知

19楼

酸辣粉的主要配料：酸笋（或者酸萝卜）、酸辣椒、骨头汤（用牛骨头加入姜、八角、草果、香叶等熬制的汤）、辣椒油（用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒过粉为好）。作法：酸笋、酸辣椒加入少量盐炒干水加入熬好的骨头汤煮开放够盐味，加入味精和辣椒油即可。
　　桂林酸辣米粉

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小珍妮妮 1.7W+ 爱卡币 6335 帖子加关注发私信本站元老注册 2010-06-27 来自河南省\|焦作市	发表于 2011-03-07 01:11 IP属地：未知 20楼天津麻花酥饼点击查看原图 (103.59 KB) 2011-03-07 01:11
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