【潲水油下厨房】简简单单，易学好上手的西北清炖羊肉-爱卡汽车网论坛

93号潲水油 1.8W+ 爱卡币 18680 帖子加关注发私信本站元老注册 2010-04-15 来自重庆市\|重庆市	发表于 2013-12-19 20:21 IP属地：未知 11楼原帖由 slz000123 于 2013-12-19 19:36 发表慢火炖出来的更香，用高汤桶子炖，巴适！打泡子时火要弄旺点，泡子才冲得起来泡子打完后，改文火慢炖
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发表于 2013-12-19 22:52 IP属地：未知

12楼

原帖由 afire 于 2013-12-19 22:20 发表

和我做的差不多，，但是我不放蒜，，要放花椒。
我喜欢炖半个小时，，肉弄出来切片，，然后放点羊血豆腐条，白豆腐条，木耳丝，，粉条，，出锅撒点葱花，，，自己老点白饼子，，，香死了。

为啥要放蒜，俺也不懂
其实，所有调料，葱，姜，蒜和花椒，无论吃肉还是喝汤，都吃不出调味料的味
估计已经和肉高度结合了
只有辣椒，如果放4颗，汤稍微有点辣辣的感觉，非常棒
总归，羊肉还是够劲，吃完后全身燥热，非常舒坦

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93号潲水油 1.8W+ 爱卡币 18680 帖子加关注发私信本站元老注册 2010-04-15 来自重庆市\|重庆市	发表于 2013-12-20 09:44 IP属地：未知 13楼原帖由 caomengya 于 2013-12-20 08:50 发表请问，你那里羊排多少钱一斤？是格尔木买下来的，好像32一斤吧，整羊称的，然后一刨两半，和同事一人半只羊羊肉折耗大，不耐吃，半只羊也就最多吃4～5次
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发表于 2013-12-25 21:19 IP属地：未知

14楼

原帖由 Avenge 于 2013-12-25 20:40 发表

请教重庆的筒子：究竟是韩氏瓦缸的星级酱油好还是黄花园的原生酱油好？个人感觉韩氏偏咸~

瓦岗除了几十元一瓶的5星级酱油外，配料表头都标有添加剂成分
黄花园也一样
以前一直吃德阳的白窝油，貌似配料表里面没有添加剂
但现在很不好买（原来在红旗有，现在红旗都没有了），TB上有一家德阳卖家，价格15一瓶
另外，醋最好吃特级保宁醋，也没有添加剂的，其他一级二级，甚至更贵的年份醋，都有添加剂

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发表于 2013-12-25 21:24 IP属地：未知

15楼

原帖由陀罗于 2013-12-25 21:04 发表

用高压锅炖？

锅无所谓，我用的是高压锅，但没有上压力，只用了锅体
当然，有TX吐槽，打完泡子后炖45分钟，羊肉还没耙
我觉得这个和羊肉本身还是有关系
因为不知道你买的是什么羊肉，所以炖的时间确实不好精确推荐
我的建议是，可以先不放萝卜，待肉耙了后，把肉捞出来，汤头下萝卜再炖
现在都是打过霜的萝卜，不是很费火，30分钟差不多就耙了

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