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四川论坛 >  聊聊中国白酒发展过程(完成版)

来自 爱卡触屏版 发表于 2022-09-22 12:47    IP属地:未知

引用 哎!我不乐意 于 2022-09-22 02:18 发表的回复
泸州土族,实在是不敢赞同你这句话。。。
吹牛逼,适度即可,吹过了,要吹爆。。。
虽然泸州老窖是泸州的经济支柱,但是真的遭不住你这样吹捧。。
欢迎参加讨论,泸州土族来摆一摆泸州酒发展过程中具体的事嘛。我一直在挖一些老龙门阵。正史野史要相互对证才更有价值。你是泸州土族,应知道更多当地民间的信息,讲给大家听听,我也顺便学习。
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发表于 2022-09-22 19:10    IP属地:未知

引用 醇酒醉影 于 22-09-22 14:48 发表的回复
对于我这种完全喝不来酒的人,几十一瓶和几万一瓶的酒,到我这里就两个字:“难喝”,也不是酒精过敏,纯粹就是喝不来,各位酒友别打我
不会喝酒的人,可能也没多大兴趣,喝酒也难受。但对于我们爱酒之人,感受不会喝酒的,来人世一趟,少了这么大一项乐趣和享受,划不着呀。
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发表于 2023-02-05 19:19    IP属地:未知

引用 套金子 于 23-02-05 19:05 发表的回复
通篇看下来,楼主很认可第一车间的酒,不知道是不是认可第一车间的白酒排名第一?
不是的。只能说,2017年之前的接触到的,传统工艺的酱香酒只在第一车间生产。其他的理论上叫仿口味。2022年成都糖酒会上,很多客商对我拿出来的李明英与赖高淮合作的“赖族烧坊”有兴趣,其中一人品尝后,很不屑地说:你这是老茅酱的味儿嘛。这话很对,赖高淮用的就是最初始的酱香白酒工艺。季克良“运用科学技术提高生产力”二车间以后的都是现代工艺(仿)。由于的培养,更多的,有权有钱的喝多了新工艺的味,已经形成了口感定型。所以,“新酱香”已然更有市场。
话要分开说。区分了酱香白酒中的优劣是第一步,深入了解酱酒出现的原因了,您还要喝酱香吗?
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发表于 2023-02-05 20:30    IP属地:未知

引用 我是隔壁老王 于 23-02-05 20:13 发表的回复
楼主,咨询你一个问题,我多次发现:同一年份的飞天,为什么3L装的味道和500ml装的味道完全不一样?我说的是味道哈,不是口感。
多谢解惑!
品质不同。
飞天我没有比对过,以国窖1573来讲,同是“国窖1573”,常规透明玻璃瓶的,大家喝得最多,从面市,到2007、08年左右,为扩大出产量,慢慢将原100%的传统工艺纯粮固态法酒换成“固液结合法白酒”先是5:5,再3:7,再1:9,再后来0.5:9.5......从2014年开始,我再也没尝到2006年之前的1573那味了。2020年我问赖高淮老爷子是什么原因,才知道这是大酒企要割韭菜。后来(大约2019年)我喝到了一款公斤装的红色陶瓷罐的国窖1573,第一口入口,立刻找回2006年前的味道。
我话有点多,说这些,您明白了吧?
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发表于 2023-02-05 20:37    IP属地:未知

补充一下,透明瓶1573,1000元左右一瓶,红罐公斤装的,现在好像5000多元吧。
任何酒,同一款,在这么大的中国,普通县城花钱都能买到的款,都不要喝了。瞄准大酒企推的新款,面市两年内放心喝,等到市场上普及了,就不要选了。传统工艺生产,硬件要求严,周期长,产量很小。市场上到处都有了,就是开始生产“合法的假酒”了。
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发表于 2023-02-05 21:48    IP属地:未知

引用 jaexc 于 23-02-05 21:35 发表的回复
白酒发展历史和技术工艺改革,好像在很早以前《食品与发酵科技》《酿酒》期刊上连载过的
但是其中各种故事就要靠老师傅相互聊天才知道了
是的,更有很多真实历史,不能形成文字,不能公开
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发表于 2023-02-06 11:51    IP属地:未知

引用 无限希望 于 23-02-06 08:18 发表的回复
你这是故事……
是我自己查了几个月的资料,包括从暗网上查到很多当地老一辈的回忆录,综合所有证据写出来的。你当故事看也行、
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发表于 2023-02-06 11:53    IP属地:未知

引用 成都小奥拓 于 23-02-06 11:03 发表的回复
等于是所谓大师领衔的不知名小作坊做出来的才是资格好酒?
哈哈哈哈。
你不知道的不一定是不知名。
既然你都不知名,你怎么知道是小作坊?
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发表于 2023-02-06 11:58    IP属地:未知

引用 成都小奥拓 于 23-02-06 11:03 发表的回复
等于是所谓大师领衔的不知名小作坊做出来的才是资格好酒?
哈哈哈哈。
还有“所谓”一词你自己用用也就行了。不知道的需要了解和甄辨,最后才形成自己的观点。轻率评论自己未涉足的领域......算了,我也不评论了
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发表于 2023-02-06 11:59    IP属地:未知

引用 est 于 23-02-06 11:16 发表的回复
高粱也是外来的作物。最早是四川引进的叫蜀黍。。蛮子们从四川偷了不少好东西。
学习了,谢谢!
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