聊聊中国白酒发展过程（完成版）-爱卡汽车网论坛

阿夏wm 勇敢过，才活过！ 6620 爱卡币 3204 帖子加关注发私信白金长老注册 2011-06-18 来自四川省\|成都市	发表于 2022-01-08 01:21 IP属地：未知 121楼引用千里命驾于 22-01-08 01:14 发表的回复老杨家以前是赖家的长工，回潼南开酒坊发家了你说的是泸州赖家赖吉临吗？不是矛台赖永初？若是前者，”老杨家“全名能不能给个？我找机会问问赖公。
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白金长老

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发表于 2022-01-08 23:26 IP属地：未知

123楼

关于赖高淮在中国白酒发展过程中的作用，五粮液前总工程师、厂长、D委书计邹祖贵写了一横幅，可以算是对他师傅赖公的客观评价吧。

酒圣高淮德艺精，中华酿酒第一人。
青年从军行万里，老翁为民走千城。
酿成美酒香世界，传承酒德育众生。
酒屋高雅有情趣，老窖开花满园春。
道授学子育桃李，艺传后人抚梦青。
美酒酌味梅兰品，人格精神松竹情。
人品高尚四海赞，技艺绝妙五洲吟。
荣辱不惊至诚实，胸怀坦荡摒虚名。
酿酒大师爱酿酒，爱心善者献爱心。
酒中风光美如画，杯里情思理趣深。
酣醉拈笔急挥洒，凝神遐想任纵横。
酒林一株不老松，酒仙百岁正年轻。
中国白酒闯世界，科学发展再创新。
——宜宾邹祖贵
如有读错的字或词，还望指正。

五粮液前D委书ji邹祖贵

文中提到“青年从军行万里...”这是赖高淮一生中鲜为人知的一段特殊经历。
大西南解方攵后，富家公子的命运都知道，很是不堪。抗美援朝开始，17岁的赖高淮参军入朝作战。因以前家中富有，读过书，在坦克部队负责通讯工作，相当于副排吧。一次由于他的带队，伏击了敌军的坦克，立了战功。回国后，志愿军回归解方攵君序列。部队领导找他谈话，家族成份问题，不能在部队升职，只能回地方，无奈之下，赖高淮又选择了回到泸州老窖，重新回到了酒的怀抱...

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发表于 2022-01-08 23:33 IP属地：未知

124楼

关于赖高淮在中国白酒发展过程中的作用，五粮液前总工程师、厂长、D委书计邹祖贵写了一横幅，可以算是对他师傅赖公的客观评价吧。

酒圣高淮德艺精，中华酿酒第一人。
青年从军行万里，老翁为民走千城。
酿成美酒香世界，传承酒德育众生。
酒屋高雅有情趣，老窖开花满园春。
道授学子育桃李，艺传后人抚梦青。
美酒酌味梅兰品，人格精神松竹情。
人品高尚四海赞，技艺绝妙五洲吟。
荣辱不惊至诚实，胸怀坦荡摒虚名。
酿酒大师爱酿酒，爱心善者献爱心。
酒中风光美如画，杯里情思理趣深。
酣醉拈笔急挥洒，凝神遐想任纵横。
酒林一株不老松，酒仙百岁正年轻。
中国白酒闯世界，科学发展再创新。
——宜宾邹祖贵
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文中提到“青年从军行万里...”这是赖高淮一生中鲜为人知的一段特殊经历。
大西南解方攵后，富家公子的命运都知道，很是不堪。抗美援朝开始，17岁的赖高淮参军入朝作战。因以前家中富有，读过书，在坦克部队负责通讯工作，相当于副排吧。一次由于他的带队，伏击了敌军的坦克，立了战功。回国后，志愿军回归解方攵君序列。部队领导找他谈话，家族成份问题，不能在部队升职，只能回地方，无奈之下，赖高淮又选择了回到泸州老窖，重新回到了酒的怀抱...

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阿夏wm 勇敢过，才活过！ 6620 爱卡币 3204 帖子加关注发私信白金长老注册 2011-06-18 来自四川省\|成都市	发表于 2022-01-10 12:27 IP属地：未知 127楼引用老妖黑山于 22-01-10 09:28 发表的回复太复杂了私窗聊。
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发表于 2022-01-13 12:16 IP属地：未知

129楼

本帖写了这么久了，近几天一直没更新，写到中国白酒发展的近代时期，我一直在犹豫。
写还是不写？怎么写？豁出去了，我还是写完收个尾吧。
五十年代开始，我们粮食一直不多，特别还经历了三年自然灾害。老一辈酿酒人他们也肩负着要让老百姓都能喝上酒的历史责任。学习北边老大哥伏特加的工艺，用土豆或红薯，包括烂红薯、红薯皮等等，只要是淀粉含量高的都行，把液态法发酵工艺运用到中国传统白酒酿造中。其实就是酒精的提取吧。为让消费者能喝到传统工艺白酒的味道，科研工作者们就开启了“酒用香精”这一大类化学物质的研发。大家记着我查到的一句重要的话：“1959年，重庆一家研究所率先研制出酒用香精。”自此至今，白酒市场上，
1.传统工艺纯粮固态法白酒；
2.现代工艺纯粮白酒；
3.固液结合法白酒；
4.液态法白酒；
5.酒精酒。
以上能分出界线的五种酒共存。
现代纯粮白酒工艺，是在传统纯粮固态法白酒工艺的整个流程中，只截取中间重要环节，压缩时间和操作中相对繁琐的工艺取来的。
酒精酒是直接进购别人的液态法工艺做出的成品，他连场地成本和时间成本都省了，更有不良厂商直接买工业酒精来做白酒。
固液结合法初始是30%固态法白酒，甚至这30%还是传统工艺纯粮固态法白酒，加入70%优质液态法白酒而成，然后瓶标上写的是纯粮固态法的“生产标准号”，出现在名优大品牌，大企业的产品中更多。因为至今中国白酒生产标准号里，都没有给实际真实存在的“固液结合法”一个生产标准号。全国人民都说我这品牌是最好的酒，你敢发杂音？

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发表于 2022-01-13 13:11 IP属地：未知

130楼

到了80年代初，改革春风吹来，中国开始初尝市场经济的甜滋味。
以下是某酒界泰斗和我聊到这段历史的口述：
五良耶率先开始生产了很多子品牌，大量低端产品借着五良耶的名气快速抢占市场。泸周老告一看，不行，我们的市场也不能丢...二曲装进大曲瓶瓶，大曲装进特曲瓶瓶......然后两家还大开代工大门，管你多小的量，拿钱就给别人做。这样经历了十来年，老百姓说，格老子，怎么这些酒越喝越难喝了耶？嘿嘿嘿，嵬儿子，啷格能好喝嘛，这叫搬起石头砸自己的脚！五良耶（注意，老人家的川普略夹官腔那是特别地好听

）和泸周老告这两家在这里争，冒抬稳倒起的，只做了飞天，当然后来出来些个飞天王子迎宾这些，那是后来的事老。结果它就捡到这个渔翁之利了嘛。90年代后期零几年开始，大家都在反省，重新打造高端品牌......
这就是中国白酒发展的大致过程，感谢这么多卡友顶帖和围观！感谢白版加精！
这篇帖子所言都是自己原创，个人观点，不代表任何第二人第二方，其中有些胡言乱语纯属激情发挥，大家别太当真就是。以后我会再写点白酒方面的小故事，感谢大家捧场

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