徽州双臭之一,毛豆腐(1/2)

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徽州有双臭,一为臭鲑鱼,二为毛豆腐,均为发酵之后的产物。徽州多雨,气温高空气湿润,人们为了储存美食,只得想着他法,反倒成就了这两样美食。江南美食以新鲜为底色,忌霉坏。这一次毛豆腐为此正名,破了章法和条框,自成一派,雄霸一方。 白色的脱脂…[查看本楼]

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