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发表于 2024-02-16 08:38 IP属地：北京
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天津游——三顿饭之早餐
这次去天津确实也奔着去吃天津菜的。不是说咱没在天津吃过饭，都是商务宴请，就那些菜全国哪儿都有。一个小红书，一个老蔡，把天津几样菜说的。。。哎呦。。。简直三千年一开花三千年一结果儿了。走着！去尝尝！
唉，您要以为三顿饭是早中晚那就错了。我说的是早点，正餐和宵夜。
早餐
全国各地美食敢说自己早点做的好的，只有广东和天津了。可是呢，如果对比春节，天津早点可比广东早茶难多了！广东吃早茶在酒楼，茶楼，大餐厅，顶多加多服务费，几乎没有不开张的。天津早点很多是私人小摊儿，小铺儿，你放假他也歇业。于是乎把游客和市民都挤兑到了西北角，或者连锁店铺。没有不排大队的！
西北角是不能去的，各种早点都要排队1个小时以上，网红大油饼排三个小时不新鲜。这就不为吃早点，就为拍照发布。叫打卡。
搜了个酒店附近连锁店，开车过去了。屋里屋外头排仨队。一队电子点餐，一队人工点餐，一队排煎饼果子。一看这架势煎饼果子是不能吃了。嘎巴菜，老豆腐，糖油饼，油条，炸糕，也就这些了。
座位就别想等，一人坐着吃，仨俩边儿上站着瞅。干脆拎着大包小包开车回酒店。招呼大家去顶层餐厅，咱有早餐券啊！门口服务员一愣，没见过自己带这么多吃的来吃自助的。先签《酒店免责声明》，“您带的太多了，吃出问题来我们负不了责，您要少带一俩样到没关系”。
人家这讲理，我们服从，带到单独一个厅，迅速就铺了一桌子。服务员把红茶，咖啡各拿一壶，看着一桌子嘎巴菜，老豆腐，油饼油条也发晕。
我重点吃的是锅巴菜，我猜真相是这样的：
如果用不太恰当的比喻，就是把煎饼不放鸡蛋的饼皮切成丝儿，泡进河南胡辣汤里，大概齐就这意思。
再准确描述一下呢，那个“饼丝儿”是干的，才能吸汤变软，那个汤呢比胡辣汤多肉汤和黄花味道，少胡辣味，或者说这卤子也像豆腐脑卤子和胡辣汤混合。对了，多了芝麻酱。
综上，锅巴菜严格来说不算纯粹稀的，你多加饼丝儿，吃一碗饱了。
老豆腐真没吃出小时候的味道，我初中在天津吃老豆腐，卤水味儿重味道略苦，韭菜花蒜汁儿这么调口，这是与北京豆腐脑最大区别。反正一浇卤子，我觉着就像北京豆腐脑了，还不如牛街的卤呢。
糖油饼不如黑窑厂。你么看图里那个小小的四方块，不知道怎么炸出来的。看着就不灵。
炸糕不如京天红。
油条不错啊！拿回来能硬着，北京油条基本就软了。这果子比北京确实好。
这家是回民早点，馄饨北京清真贵教叫元宝汤，天津叫菱角汤。媳妇儿没点，还是没有。点了碗鸡蛋汤，剩桌上没人要。
按说第二天吃大教早点，老蔡三——小馄饨，包子，剔骨肉。阴差阳错没吃成。留下个小遗憾。
我觉着吧，要吃早点别赶着春节来，五一十一都没关系，就去居民区底商来的早点铺，做街坊生意的，能活下去，味道差不了。可惜春节都关了。连锁店都跟麦当劳肯德基快餐似的。味道好不了。起码不出彩儿。
后面中午，晚饭两顿正餐，得找大馆子。在天津人是越聚越多，最后到了10多人，找这么大桌子都费劲。我心心念念的：老爆三，牛窝骨，全爆。。。这些能吃到传说中那么好的么？
咱们下回接着说！
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本帖最后由 伏天 于 2024-02-16 08:44 编辑 ]
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