发表于 2017-01-26 13:51 IP属地：山东
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【团团圆圆过大年】都说冰糖葫芦儿酸
冰糖葫芦，又名山楂串，是我小时候最甜蜜红火的回忆。通常是一位老翁扛着扫帚把形状的东西，上面插了红彤彤的糖葫芦串，走街串巷时吆喝着“冰糖葫芦~卖冰糖葫芦唻~又香又甜的冰糖葫芦”。吆喝声一出，便会有好多孩子揣着存下来的零花钱，着急忙慌地从家里跑出来围到老翁身旁，身后飘荡着母亲“慢点跑，别摔了”的叮嘱声。
有一个朋友就是做冰糖葫芦的，在当地可以说是小有名气，春节来临他的生意可以说是 火 火 火！
下面和大家分享下制作的过程！
首先山楂是必不可少拉！
然后清洗晾干后再用剪刀把根蒂去掉！
将山楂拦腰切开，用小刀去果核后再合好放在一旁。
然后穿成串。
然后熬糖。。。
熬糖是非常重要的一个步骤，糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右。
做得好的冰糖葫芦出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候。
将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
将蘸好糖的山楂串放到案板上冷却二三分钟即可，可以帮助糖葫芦冷却定型。
这琳琅满目的冰糖葫芦看得我口水直流，食欲大动。
做出来的糖葫芦口感甜脆，将山楂的清香和糖稀的醇香巧妙糅合在一起，吃起来爽口而不腻。
做完传统的串型糖葫芦，随后又做啦 雪红果 和各种水果串。
清冷的冬天里，裹着“甜玻璃脆”的红果排成列又串成串，唇齿接触时发出“嘎嘣嘎嘣”的脆响，听的人心里直痒痒。甜腻腻的香气飘荡在空气中，一不留神就把阳光藏进了怀里，映红了路上行人的脸庞。 真不愧是中国的传统小吃！
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本帖最后由 @木子李 于 2017-1-26 15:12 编辑 ]
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