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发表于 2014-10-29 07:25    IP属地:黑龙江

多摸索几遍就能做好

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发表于 2014-10-29 12:36    IP属地:黑龙江

引用 华宝emily 于 14-10-27 17:40 发表的回复
...不是北方人都吃馒头嘛`~
北方分东北、华北、西北

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发表于 2014-10-29 15:21    IP属地:未知

引用 dacaibao 于 14-10-28 16:29 发表的回复
俺小时候揍过馒头,用水和成面团,高盆里放业乎(热乎)地方盖上盖发出泡泡,延后拿出来放碱及适量的补面揉啊揉,揉到用刀切开断面的气泡细小均匀后,上锅蒸就咯啦。啊对,蒸之前要先醒一会才更咯
知道了 原来要放食用碱  才会光滑

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发表于 2014-10-29 17:45    IP属地:广东

引用 华宝emily 于 2014-10-27 17:40 发表的回复
...不是北方人都吃馒头嘛`~
哈哈 我老家是河南的,主要吃馒头
我一直觉得我是个有潜力的人,比如你给我50斤的砖头我可能拎不动,但是你给我100斤的RMB我觉得能拎起来,而且还能拎着跑!

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发表于 2014-10-29 17:47    IP属地:广东

引用 华宝emily 于 2014-10-29 15:21 发表的回复
知道了 原来要放食用碱  才会光滑
新手最好别放碱,控制不好的话馒头会发黄,可能还有有苦味。现在用的多的是酵母,LZ可以去买一袋安琪酵母试试。
我一直觉得我是个有潜力的人,比如你给我50斤的砖头我可能拎不动,但是你给我100斤的RMB我觉得能拎起来,而且还能拎着跑!

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发表于 2014-10-30 11:21    IP属地:未知

引用 走遍天下123 于 14-10-29 17:47 发表的回复
新手最好别放碱,控制不好的话馒头会发黄,可能还有有苦味。现在用的多的是酵母,LZ可以去买一袋安琪酵母试试。
昨天我妈放了一点点碱 ,成功了 ,没有发黄也没有苦味,很松软

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发表于 2014-10-30 11:22    IP属地:未知

引用 走遍天下123 于 14-10-29 17:47 发表的回复
新手最好别放碱,控制不好的话馒头会发黄,可能还有有苦味。现在用的多的是酵母,LZ可以去买一袋安琪酵母试试。
昨天我妈放了一点点碱 ,成功了 ,没有发黄也没有苦味,很松软

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发表于 2014-10-30 11:52    IP属地:广东

引用 华宝emily 于 2014-10-30 11:22 发表的回复
昨天我妈放了一点点碱 ,成功了 ,没有发黄也没有苦味,很松软
不错不错,看来阿姨控制的量比较好,有天赋啊  哈哈
我一直觉得我是个有潜力的人,比如你给我50斤的砖头我可能拎不动,但是你给我100斤的RMB我觉得能拎起来,而且还能拎着跑!

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发表于 2014-10-30 14:41    IP属地:黑龙江

引用 华宝emily 于 14-10-27 17:20 发表的回复
昨天周末,母亲在家里学人家做馒头,也就是你们的馍,可是做出来的口感不松软,外表也粗糙,特来请教!怎样可以做出松软光滑的馒头?
你母的面发了吗??

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发表于 2014-10-30 14:55    IP属地:未知

引用 kobenan 于 14-10-30 14:41 发表的回复
你母的面发了吗??
发了啊  买的酵母粉

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