学做葡萄酒-爱卡汽车网论坛

轩窗细雨

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青铜元老

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发表于 2013-09-03 10:33 IP属地：河南

1楼

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学做葡萄酒

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
这是我买的葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

微云淡河汉，疏雨滴梧桐

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青铜元老

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发表于 2013-09-03 10:34 IP属地：河南

2楼

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。

微云淡河汉，疏雨滴梧桐

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轩窗细雨 2.1W+ 爱卡币 3082 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-10-10 来自河南省\|郑州市	发表于 2013-09-03 10:34 IP属地：河南 3楼用盐水浸泡葡萄，约十分钟 [ 本帖最后由轩窗细雨于 2013-9-3 10:37 编辑 ]
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轩窗细雨 2.1W+ 爱卡币 3082 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-10-10 来自河南省\|郑州市	发表于 2013-09-03 10:35 IP属地：河南 4楼将葡萄的水沥干 [ 本帖最后由轩窗细雨于 2013-9-3 10:38 编辑 ]
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轩窗细雨 2.1W+ 爱卡币 3082 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-10-10 来自河南省\|郑州市	发表于 2013-09-03 10:35 IP属地：河南 5楼
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发表于 2013-09-03 10:38 IP属地：河南

6楼

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧

微云淡河汉，疏雨滴梧桐

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轩窗细雨 2.1W+ 爱卡币 3082 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-10-10 来自河南省\|郑州市	发表于 2013-09-03 10:40 IP属地：河南 7楼这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。
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轩窗细雨 2.1W+ 爱卡币 3082 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-10-10 来自河南省\|郑州市	发表于 2013-09-03 10:40 IP属地：河南 8楼沙发
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吾无用 6W+ 爱卡币 12531 帖子加关注发私信白银元老注册 2010-10-08 来自河南省\|郑州市	发表于 2013-09-03 10:56 IP属地：河南 9楼您成功向版主推荐了帖子《学做葡萄酒》，如果版主把这个帖子加入精华，您将获得一定的爱卡币奖励。如果您的浏览器没有自动跳转，请点击这里
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金爽 2.5W+ 爱卡币 1411 帖子加关注发私信青铜元老注册 2013-08-30 来自海外\|澳洲	发表于 2013-09-03 11:15 IP属地：河南 10楼您是第2位推荐此帖的卡友!
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