春节家庭餐桌上的一道爽口菜

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2021-02-11 18:12:14
12021-02-11 18:12
春节大假,家庭亲情团聚,亲朋好友相聚,家家户户都备足了丰盛的菜肴,餐桌上的鸡鸭鱼肉、海鲜、山珍等等,哦,或许还有火锅,但都难免要想整一点儿爽口的菜,比如泡菜、榨菜之类。前几天,专门去菜市场买了菜脑壳,做起了家常榨菜!牛年春节正好可以入口!
上下图,买回做榨菜用的那种菜脑壳,去皮洗净,切成比筷子稍粗的条条,晒凉三天去水份。
下图,晒凉了三天后,去掉水份的条状菜脑壳。
下图,装入盆中备用。盆子需擦净,不得有油和水。
下图,做家常榨菜的调料,从左至右分别是:花椒粉、食盐、海椒粉,十三香粉,味精。
下图,先放入适量食盐,用手反复揉匀,使之入味,腌制一小时备用。之后,再视其自己的口味,放适量的花椒粉、海椒粉,以及一点儿十三香粉和一点儿味精,提一哈味。
下图,用手反复揉匀使调料均匀入味。
下图,味道整匀净后,再在盆中腌制一小时。
下图,榨菜装瓶。瓶子要洗净干燥,并用蘸有白酒的干净帕子将瓶子里面擦一下后,再将榨菜装入瓶中压紧、封盖。
下图,将榨菜瓶子放入冰箱冷藏,低温下腌制三天后即可食用啦!当然,如果不嫌菜脑壳的生味,这会儿就可上餐桌了。
当鸡鸭鱼肉,山珍海味,火锅,这些菜肴整多了后,来点儿家常味道的榨菜,那是相当巴适的哦!商铺里卖回家的榨菜哪里比得赢啊!
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