【19初春】口水哗啦啦，美味的清蒸鲈鱼来啦-爱卡汽车网论坛

陀螺69

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发表于 2019-03-22 08:37 IP属地：未知

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【19初春】口水哗啦啦，美味的清蒸鲈鱼来啦

   鱼的营养很好，清蒸是我的最爱。据说一个星期吃四次鱼，人的脑老化比没吃鱼的要慢四倍。
   鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质鲜嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最适宜清蒸、红烧或炖汤。
   鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
   鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
   鲈鱼的肉质非常的细嫩，而且它的刺也比较少，吃起来非常的鲜香。而使用清蒸这样的烹饪手法，能够很好的保留它的鲜味。所以很多人都很爱吃清蒸鲈鱼这一道菜，但是很多人做这一道菜都做不好，要么做出来腥味比较重，要么味道没有调至合适。那么这道菜应该怎样来烹饪呢？
   清蒸鲈鱼的秘诀：
   1、鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七八分钟正好，九十分钟就老了。
   2、放点料酒去腥，吃起来更鲜美。可以试试！
   3、这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油或生抽，其实不放都可以，我为了成品美观，有时会放一点改变一下鲈鱼颜色。
               —————————————— 图片篇 ——————————————
准备材料

买回来后仔细处理一下，刮好鱼鳞

去除鱼腮、淤血和黑膜等，鱼腹要冲洗干净，否则蒸出来的鱼肉发黑，用少许盐涂抹

将一部分生姜切片

葱白切段

摆放在盘子内

放上鲈鱼

烧开水后，放上鲈鱼，盖上盖子蒸7至8分钟

蒸鱼间隙，将生姜切丝

将葱用叉子顺着葱身刮花

形成蓬松的葱丝，比切段的摆盘造形要优美

鱼蒸好后取出，倒出盘中的水，放上姜丝

再放上葱丝

热锅倒油，将油烧热

往鲈鱼身上浇二勺生抽（我是马大哈，蒸鱼豉油忘了买）

然后倒上热油（动作小心，防止烫伤）

大功告成

是不是已口水哗啦啦来，心动不如行动，各位可以试试啦。

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江南汉

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钻石元老

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钻石元老

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技在手，能在身，思在脑，从容过生活。三千年读史，不外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。 ——南怀瑾

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陀螺69 7.4W+ 爱卡币 4394 帖子加关注发私信版主注册 2016-12-09 来自浙江省\|金华市	发表于 2019-03-22 09:10 IP属地：未知 5楼引用江南汉于 19-03-22 08:48 发表的回复学习了谢谢
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陀螺69 7.4W+ 爱卡币 4394 帖子加关注发私信版主注册 2016-12-09 来自浙江省\|金华市	发表于 2019-03-22 09:11 IP属地：未知 6楼引用买得起车于 19-03-22 08:56 发表的回复专业水准谢谢
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陀螺69 7.4W+ 爱卡币 4394 帖子加关注发私信版主注册 2016-12-09 来自浙江省\|金华市	发表于 2019-03-22 09:11 IP属地：未知 7楼引用弓长^_^ 于 19-03-22 09:08 发表的回复大厨啊谢谢
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