发表于 2009-12-27 01:11 IP属地：云南
甜品甜点：树根蛋糕
材料：低粉100g、糖60g、色拉油60g、牛奶80g、鸡蛋4个、泡打粉2g、盐1g、巧克力酱适量
准备工作：1.低粉、泡打粉、盐混合后过筛；
2.蛋白蛋黄分开（蛋白容器无油无水，不可滴入蛋黄）；
蛋黄糊制作：1.20g的糖和蛋黄打至糖融化；
2.色拉油分3～4次加入，打至相融；
3.加入牛奶搅拌均匀；
4.倒入过筛后的面粉（准备工作1），用刮刀拌匀；
蛋白糊制作：1.高速打至粗泡（约10秒）；
2.40g糖分3次加入，第一次加入后高速打发1分钟；
3.第二次加糖后高速打发2分钟；
4.第三次加糖后高速打发3分钟（打发时间根据天气情况，打至提起打蛋器后有坚挺小头）；
制作：1.烤箱预热150度；
2.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀；
3.再反倒入剩下的蛋白糊里拌匀；
4.倒入铺好油纸的烤盘，顿出气泡；
5.进烤箱第二层150度40~45分钟（根据个人烤箱情况）；
6.蛋糕出炉后略凉，涂抹巧克力酱（可以用各种喜爱的果酱或者奶油）；
7.趁热卷起，
以前发过，这就没有拍照
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