发表于 2017-11-25 15:58 IP属地：未知
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【大帅爱下厨】青岛美食-正宗海鲜疙瘩汤
随着年龄的增长，每次回家的时间，屈指可数，如果真的有那么一种味道，会让我想起家来的话，我想，肯定是那一碗热气腾腾的海鲜疙瘩汤。
小时候家庭条件不是很好，妈妈每次做疙瘩汤，就是随便切点白菜，爆锅以后，做的大大小小各不一的疙瘩汤，虽然没有太多的配料，现在依稀想起，依然久久不能忘怀。即使这样，仍然不能想吃就吃，因为妈妈嫌弃刷碗太麻烦。最后，自己实在忍不住馋，开始学着自己动手。
这也有20多年的历史了。
很久没有逛菜市场了，今天正好时间比较悠闲
花蛤蜊，适合做辣炒，原汁，但是有个坏处，因为对海水要求低，所以，口感会略差。
黄蛤蜊，生活在沙里，如果吐不干净，肉里会有沙子，味道很鲜美。
皮皮虾死掉以后，会严重影响口感，煮熟后，肚子里面没有肉了。大竹蛏，这种稀罕东西，价格都比较贵，但是一口下去，会很满足，很鲜美。
靠山吃山，靠海吃海，青岛吃海鲜，讲究鲜活，死掉
的海鲜，价格直接像过山车一样，会差很多，而且也卖不出去。
这个厨房，是刚刚收拾好，放在公司里，偶尔用一下，正好被我拿来练手。
黄蛤蜊，冬天的时候，多用点水浸泡，清洗，如果有漂浮起来的，趁早扔掉，因为是死了的。
烧水，炸蛤蜊，在做准备工作的同时，进行切肉。
做海鲜疙瘩汤，我首选里脊肉，嫩鲜味美。
！
肉丁。。。。。。
已经炸好的蛤蜊，现在这个季节，还不是很肥美。
肉丁，扇贝丁，黄蛤蜊肉，韭菜末
边上大碗，是刚才煮蛤蜊的原汤，经过过滤，沉淀以后，拿来备用，提前用碗将水盛好，可以避免汤多，吃不了。
锅内添少许花生油，一定不要太多。多了会影响口感，
炒肉丁，加入葱花，爆炒后，加入原汤。盖好锅盖。
备料，蛋清，蛋黄分离。蛋清用来和面疙瘩，蛋黄最后加。
用蛋清打面疙瘩的好处时候，滑，疙瘩遇水以后，不会化。
最后撒上韭菜末，勾味，一碗美味的海鲜疙瘩汤，完工。
我大侄子这吃相，是不是很帅气，哈哈。
转眼，换新车，也有9个多月了，时光如梭
是不是依然很新，没办法，自己家有汽修厂，保养的好！
逸和团，风行天下！
跑了2万4千多公里了，感恩我的小五兄弟，一路同行
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