发表于 2020-09-11 10:43 IP属地：未知
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升级版红烧牛肉新鲜出炉
昨天视频也看了，同学们的意见也吸取了，依葫芦画瓢，升级版红烧牛肉新鲜上线了。
1、牛肉提前拿出来解冻，冷水下锅，锅里放生姜，大葱，料酒，断生后取出备用。
2、牛肉切成小方块，八角，山奈，香果，草叶，迷迭香放入开水中侵泡。葱姜蒜切好备用。顺便表扬一下老乡的牛肉，真的好巴士。
3、锅内放菜籽油，猪油适量，加入冰糖，小火翻炒至冒泡，倒入切好的牛肉，让牛肉均匀上色。然后捞出牛肉，倒入准备好的香料，另外加入郫县豆瓣两勺，火锅底料半包，小火翻炒，最近加入一两高度白酒，翻炒出香味后，加入白开水（没有高汤就将就了）烧开后转小火，一个半小时后关火。
4、把烧好的汤沥出渣滓，下上好色的牛肉，加入适量盐，鸡精，小火炖煮2个小时。最后把切好的高山萝卜倒入收工。
最后的成品基本达到预期效果，牛肉味道醇厚浓郁，确实要好吃一些。怕自己太骄傲，就给个8分吧。不过整体操作确实比较繁复。
而且整体味道偏重，其实不太适合小朋友，而且我一直对外面的各种火锅底料心存疑虑。这种做法偶尔为之可以。经常吃还是自己那种寡淡的做法，觉得更可靠一点。
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本帖最后由 kila 于 2020-9-11 10:46 编辑 ]
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