简单的一道开胃菜----酸爽蹄花-爱卡汽车网论坛

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白金长老

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发表于 2014-09-22 22:34 IP属地：未知

1楼

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简单的一道开胃菜----酸爽蹄花

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这个菜很简单成本也不高就是35元左右性价比很高
来简单说说做法

食材很简单

1 2个猪前蹄（30元左右）喊肉铺老板给你切成小块回家用清水浸泡半个小时然后冲去血水换清水加几个花椒倒点料酒上火烧开打去血泡后再把煮的水倒完加清水浸泡然后捞出沥干待用

2 新鲜莴笋切细条酸萝卜半个切粗点的条泡姜切丝泡红海椒切斜刀野山海椒二十个左右香菜几根待用

煮好过滤好的蹄花里面有骨头渣尽量去处完免得一会吃的时候恩牙齿

把刚才沥好的蹄花倒入压力锅如果是电压力锅最好放少许水只要少许反正不至于锅干着但是也不能把蹄花淹没你自己掌握吧然后加几颗花椒少许十三香一点点的盐 OK 然后开启运动模式调节到蹄膀那个模式就不管它了

压力锅压过之后由于没多少水所以蹄花不至于像炖的那样西溜趴。。只有一点水的效果就是皮很糯但是不烂有咬劲
里面还剩少许汤汁不要倒留着备用

锅里下适量油纯菜子油最好烧热后关中火依次放入野山海椒泡红海椒泡姜丝酸萝卜条

爆一下然后加一点十三香加一点料酒可以不用放盐因为这几样泡的东西本身就带盐味再加上刚才压蹄花的时候也加了一点盐你再加盐就会咸了

等爆出一些汁水后倒入刚才压好的蹄花

火开大一点爆一下然后不停翻炒大概 5.6分钟  充分让蹄花沾到泡菜些的味道

期间你可以再加一点野山海椒那个瓶子里的水

之后就加一点刚才你压蹄花所压出来的精华汤汁  那东西相当鲜美

加适量  就像我这样

然后加一点胡椒粉鸡精

盖上锅盖  闷个5分钟。。

期间要开盖1，2次随时注意着汁水是否烧干  如果烧干就再加一点

然后最后一次开锅盖的时候把莴笋段加进去翻一下如果你喜欢吃脆点的莴笋就这个时候加

如果你喜欢吃趴点的就第一次盖锅盖闷的时候就加进去
不过个人认为这个莴笋吃清脆点好

大概5，6分钟成品就可以出炉了撒上一点香菜段就可以上桌了

这道菜的特点是简单色泽丰富酸爽爽口

在啃酸爽蹄花的同时还可以吃点清脆的莴笋然后最后那个融合了泡海椒和山海椒滋味的汤汁拿来下饭。。

至少你可以吃3碗米饭

这道菜的难点是那几样泡菜都有盐味一定要注意咸度的掌握

完全不用放盐如果你口味吃得淡甚至还要先把那几样泡的东西先用清水浸泡冲洗一下

不过那样又有点失去泡菜的酸爽了

至于如何制作还看各位自己拿捏了

如果大家觉得好就请点个赞鼓励鼓励

谢谢大家

晚安

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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-22 22:36 IP属地：未知 2楼有人说我有文风。。。啥叫文风？
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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-22 22:45 IP属地：未知 3楼引用望天的狗于 2014-9-22 22:41 发表的回复加点生抽润下色好看点再加就交旱了。。。盐度的把控我可能做得不够好
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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-22 22:58 IP属地：未知 4楼引用透明人44 于 2014-9-22 22:57 发表的回复楼主就是那个黄色福克斯的护士妹妹吗你认错人了不是哈
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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-22 23:05 IP属地：未知 5楼引用 tlods 于 2014-9-22 23:03 发表的回复我觉得有点像啊，那个电饭锅好熟悉。还有十三香，护士mm的熟悉的味道，哈哈~~ 你认错人了哈你自己说的护士妹妹是老女人了没的我年轻不是一个人哈你搞错了
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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-22 23:09 IP属地：未知 6楼引用 tlods 于 2014-9-22 23:06 发表的回复我闻到熟悉的味道~~十三香~~ 哈哈全国十三亿人都在用你认错了朋友我不知道你在说什么
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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-23 00:50 IP属地：未知 7楼引用 tlods 于 2014-9-23 00:32 发表的回复是的，身份已经确认，正在找周村古食翘脚牛肉调取正面高清无码头像照片。你连我哪天去的都不知道
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柒鬼伍贰叁

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发表于 2014-09-23 00:50 IP属地：未知

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引用 c6supper 于 2014-9-23 00:30 发表的回复

雪白大波波是护士？

对不起真的认错人了他们

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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-23 00:51 IP属地：未知 9楼引用 tlods 于 2014-9-23 00:32 发表的回复是的，身份已经确认，正在找周村古食翘脚牛肉调取正面高清无码头像照片。给你说你认错了你咋那么牛黄丸喃？？？不要拿我和那些猫猫狗狗比！！！！
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柒鬼伍贰叁 6466 爱卡币 4069 帖子加关注发私信白金长老注册 2014-08-28 来自重庆市\|重庆市	发表于 2014-09-23 00:52 IP属地：未知 10楼引用一叶2009 于 2014-9-23 00:47 发表的回复喜欢护士妹妹的美食帖。。我不是他们说的那个人。他们认错了
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