乌龙茶的泡法-爱卡汽车网论坛

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发表于 2008-03-07 13:13 IP属地：未知

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乌龙茶的泡法

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乌龙茶可分为四大类：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
产于福建北部武夷山一带的乌龙茶属于闽北乌龙。主要有武夷山岩茶和闽北水仙，以武夷岩茶最为著名。闽南乌龙茶产于安溪，最著名的品种是安溪西坪的“铁观音” 。广东乌龙茶原产于广东省潮安县凤凰山区，目前已扩展到饶平、丰顺、焦岭、平远等县。其代表品种是凤凰水仙。掌握乌龙茶的冲泡要领很重要，因为乌龙茶的茶叶有它的特殊性。它的采集是：茶叶的顶芽发育到八成，待舒展后将2—3片嫩叶摘下，然后加工而成。这样加工的干茶其外形条索粗壮肥厚紧实，含有的各种营养成份较多，冲泡的香气持久，过喉圆滑舒畅，回甘力强。喝乌龙茶要掌握以下冲泡要领：
1．冲泡器皿要讲究。既然要领略乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的“得慧壶” 。
2．器温和水温都要高。泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3．泡茶的水沸腾在1 OO℃ ，是很有说道的。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有三沸： “其沸如鱼目、微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓流浪，为三沸。”滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。三沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤” 。“天得一以清，地得一以宁” 。用*二泡出的茶其茶质发挥极至、五味俱全。
4．乌龙茶应“旋冲旋啜”。要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩；冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延lO一30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味” 。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。

另：泡茶主要就是茶叶量，茶具，水温，冲泡时间四个要素。一般情况下，个人的茶具，水温相对稳定，茶叶量和冲泡时间相对有变化。如果是刚入门者，最好这样操作：一先把茶叶量固定，然后每次冲泡去感受同泡茶同样量在不同时间的变化，从而去寻找规律；二把时间固定了，然后去改变茶叶量，看看在相同时间内，不同茶叶量的变化，从而去寻找变化规律；三就是不管时间固定好茶叶量，温香出汤，根据香气的变化来决定出茶时间，当然，这种方法是建立在前面两种的基础上才好掌握的。
泡茶是一门科学，也是一种乐趣。
[ 本帖最后由 Clarence.C 于 08-03-07 13:28 编辑 ]

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Clarence.C 11.1W+ 爱卡币 33893 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-24 来自上海市\|上海市	发表于 2008-03-07 16:07 IP属地：未知 2楼原帖由 violet-c 于 08-03-07 14:31 发表阿拉三个绿tx给你cc捧场,快点献茶来~~表吝啬哈~~ 偶请你们喝茶！！！！附件点击查看原图 (52.29 KB)
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Clarence.C 11.1W+ 爱卡币 33893 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-24 来自上海市\|上海市	发表于 2008-03-08 18:18 IP属地：未知 4楼自己顶一下！！！！
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Clarence.C 11.1W+ 爱卡币 33893 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-24 来自上海市\|上海市	发表于 2008-03-08 18:25 IP属地：未知 5楼原帖由 violet-c 于 08-03-08 18:21 发表捧着咖啡再次路过~~ 嫩了勒此地抱好子咖啡桶别苗头啊？提倡国货晓得伐？
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Clarence.C 11.1W+ 爱卡币 33893 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-24 来自上海市\|上海市	发表于 2008-03-09 18:26 IP属地：未知 7楼原帖由精灵小静于 08-03-09 13:02 发表继续学习一下用户名精灵小静 [退出登录]作者Clarence.C 标题乌龙茶的泡法评分 (今日还能评分 45 ) 操作原因学习～～发短消息通知作者谢谢小静的鼓励米哦！
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Clarence.C 11.1W+ 爱卡币 33893 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-24 来自上海市\|上海市	发表于 2008-03-19 00:21 IP属地：未知 8楼全部顶上来！沉下去，心痛偶额劳动呀！
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Clarence.C 11.1W+ 爱卡币 33893 帖子加关注发私信黄金元老注册 2007-01-24 来自上海市\|上海市	发表于 2008-04-12 00:37 IP属地：未知 9楼通通顶上来！
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