Let's Go Nuts! 坚果列传：盘点坚果猛将十二员-爱卡汽车网论坛

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发表于 2018-05-18 08:17 IP属地：未知

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Let's Go Nuts! 坚果列传：盘点坚果猛将十二员

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转自《企鹅吃喝》文：丁小穗

关于坚果，有几个问题一直困扰着我：
中国人为什么那么爱吃瓜子？
杏仁和巴旦木，是不是亲戚关系？
核桃、山核桃、碧根果，又有怎样错综复杂的爱恨纠葛？
为什么坚果Nuts，总和神经病联系在一起？

等等等等……

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2018-5-18 17:30 编辑 ]

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发表于 2018-05-18 08:18 IP属地：未知

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为了解答这些问题，我们再次拿出了企鹅一贯的“八卦刨底”精神，查询史料、归纳总结，集结年货最常见的12种坚果，便有了如下这篇“坚果列传”，过年嗑瓜子、剥花生的时候，也可以多一点有趣的谈资呢。
最后的彩蛋部分，我们还会顺便告诉你，为什么在英语里，Nuts = 神经病。

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发表于 2018-05-18 08:21 IP属地：未知

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坚果中的本土货
1. 瓜子
最初瓜子单指西瓜子，后来称为黑瓜子，因为又传来一种白瓜子——南瓜子，葵花籽其实也是异端。

1854年，法国传教士古伯察在游记《中华帝国纪行》里，饶有兴致地描述了他在中国所见的奇景。他发现，中国人对西瓜子有着某种异乎寻常的狂热：餐桌上、旅途中永远有瓜子相伴；无论多荒凉的地方，都能找到卖瓜子的小摊贩；运河上来往穿梭的货船，居然也满载瓜子。

在他眼里，这个国度简直是个巨大的“啮齿目动物园”。

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2018-5-18 09:24 编辑 ]

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发表于 2018-05-18 08:32 IP属地：未知

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的确，古代中国人对瓜子的热爱，远胜其它干果。北宋初年《太平寰宇记》中，已有对瓜子的记载，但瓜子的黄金时代，是从明朝开始的。很会享乐的万历皇帝，明神宗朱翊钧，喜欢“用鲜西瓜种微加盐焙用之”。《金瓶梅》里的家长里短、勾心斗角，也都在咔咔咔地嗑瓜子间，从容不迫地徐徐铺开。及至清朝，辽宁锦州大量出口瓜子，光是每年的税银，就有一万多两。在丰收季节，农民甚至会将成车西瓜送给路人分食，只要吃完后把瓜子留下来就行！（据小说《烈火金刚》里描述，有一种西瓜品种叫“打瓜”，籽特别多，是专门培育用来产瓜子的）

打瓜

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-05-18 08:43 IP属地：未知 5楼前有潘金莲家门口嗑瓜子、勾引浮浪子弟后有《太子妃》后宫嗑瓜子四人组
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发表于 2018-05-18 08:45 IP属地：未知

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清末民初则是瓜子的三国时代。南瓜和向日葵在明末传入中国，到清代，南瓜子和葵花籽才终结了西瓜子的一家独大。不过，当时念旧的国人，始终视西瓜子为正统，很看不上这些舶来的瓜子。
葵花籽所受歧视，尤为严重。直到民国中期，还有人撰文批判葵花籽，认为它“从任何处观察，都居于劣次的地位”，“有许多糖果茶食店，一向以为是贱品而不出卖的”。不过，葵花籽采摘方便，皮薄味香，嗑起来清脆有声，比西瓜子愉悦得多。自民国以后，葵花籽终于逆袭，成为今日瓜子界的霸主了。

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发表于 2018-05-18 09:08 IP属地：未知

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葵花籽在东北话里叫“毛嗑”，当年苏联红军在东北的时候特别爱嗑葵花籽，于是东北人民就称之为“毛嗑”（意为老毛子爱嗑的东东。好像有一部罗马尼亚电影的男主角也在不停地嗑“毛嗑”，《神秘的黄玫瑰》？记不清了...）

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2018-5-18 11:45 编辑 ]

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发表于 2018-05-18 09:10 IP属地：未知

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爱吃瓜子的丰子恺先生，曾这样描述自己对瓜子的钟情：“抛弃了之后，觉得口中有一种非甜非咸的香味，会引逗我再吃。这样，吃了非戒不可，戒了非吃不可；吃而复戒，戒而复吃，我为它受尽苦痛。”，还说“中国人皆是吃瓜子的博士”。连他的自画像，都是嗑着瓜子呢！

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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-05-18 09:18 IP属地：未知 9楼南瓜，原产美洲，明代传入中国。从那时起南瓜子也逐渐成为国人的消闲小吃，和黑色的西瓜子对应叫白瓜子。
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vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-05-18 09:22 IP属地：未知 10楼 2. 香榧 – 高贵冷艳仪式感如果，要选一种坚果代表古典中国，非香榧莫属。香榧
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