解构提拉米苏：别怪我不解风情，这原本就不是个浪漫的甜点-爱卡汽车网论坛

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:16 IP属地：未知

1楼

查看 32.6W | 回复 29

解构提拉米苏：别怪我不解风情，这原本就不是个浪漫的甜点

爱卡币+20

共获得爱卡币

中国人对提拉米苏的浪漫故事可谓耳熟能详：二战时，一名意大利士兵将奔赴战场，妻子将家中所剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一个甜点，取名为“带我走”，蕴含了妻子的深深不舍与爱意。军人、离别、爱情等元素，组成了这个浪漫得冒泡泡的故事，不知打动了多少颗少女心，提拉米苏也自此成为爱情的代名词。
很可惜，这只是国内商家为营销而编造的故事。虽然国外也有关于提拉米苏的各种传说，但并没有这么矫情的版本。Tiramisu直译为“pick me up”，但并非“带我走”，而是“唤醒我”、“让我打起精神”的意思，因为其中含有的浓咖啡（Espresso）有一定提神作用，而高热量的芝士和浓郁微苦的可可粉，也能让人瞬间元气满满。

[每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:17 IP属地：未知

2楼

爱卡币+20

共获得爱卡币

意大利当地关于提拉米苏的传说有很多种，但其中最吸引眼球，流传最广的一种，恰恰是浪漫爱情的反义词。在这个故事中，提拉米苏起源于二战后的意大利妓院。当时的妓院设有厨房，为到访的客人供应餐点。而这个含有咖啡的小甜品可以让客人雄风大振，事后亦可帮助客人从困倦中解脱出来，振作精神回去上班。因此，在意大利，提拉米苏不仅没什么浪漫色彩，反而还带有情色意味，时常被拿来开暧昧的小玩笑。

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2018-4-1 11:31 编辑 ]

[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:18 IP属地：未知

3楼

爱卡币+20

共获得爱卡币

传说归传说，提拉米苏的真实起源，或许只是一个平淡至极的故事。现今可见的最早书面记载，出现在1981年的杂志《Vin Veneto》上，据作者Giuseppe Maffioli所言，意大利北部城市特雷维索（Treviso）的餐厅Alle Beccherie首创了这道甜品。2006年，餐厅老板娘Alba Campeol依然健在，并向记者讲述了她创造提拉米苏的故事。1971年，Alba刚生完小孩，身体十分虚弱。她的婆婆给她做了传统甜品萨芭雍，为了提神，又加了些咖啡。Alba从中获得灵感，与店内厨师一起研发出新款甜点。
Alba在采访中强调，正宗的提拉米苏不应当含有酒精：“这可是老少咸宜的正能量甜品。”
[ 本帖最后由 vincent-song 于 2018-4-1 10:39 编辑 ]

[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:19 IP属地：未知

4楼

爱卡币+20

共获得爱卡币

至今，意大利当地人做提拉米苏也很少加酒

[每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-04-01 10:20 IP属地：未知 5楼不少食物历史学家都采信了这一版本，不仅仅是因为它情节简单朴素，更是因为，病榻前的一碗萨芭雍，的确是许多意大利人最深刻的记忆。
	[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:21 IP属地：未知

6楼

萨芭雍：饮料还是甜品？
萨芭雍（Zabaglione）的做法极其简单，将蛋黄、糖和葡萄酒隔水加热，并迅速搅打，就可以做出泡沫丰富，口感浓郁的酱汁。
15世纪后期的意大利食谱《Cuoco Napoletano》就已记载了这一做法，可见萨芭雍至少拥有五百年的历史。当时人们认为，萨芭雍中的酒有提神兴奋作用，因此时常做给病人吃。此外，还有用水代替酒的配方，供给孕妇享用（Alba的婆婆做给她的大概就是这一版本）。在撒丁岛，新郎会在结婚前吃一碗萨芭雍，精神饱满地迎接新婚夜的到来——这么看来，有关提拉米苏的情色传说，或许也与萨芭雍略有关联。

[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song 210.2W+ 爱卡币 419069 帖子加关注发私信钻石元老注册 2012-04-23 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2018-04-01 10:22 IP属地：未知 7楼我们很难精确定义萨芭雍。如果把它倒在杯里，切一片黄油放上去缓缓融化，就是一杯温暖人心的热饮；但如果把水果满满铺在碗底，淋上一层酱汁，它又变身为简洁精致的小甜品。萨芭雍作为饮料和甜品存在的两种形态
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:23 IP属地：未知

8楼

作为简单快手的酱汁，萨芭雍并无强烈个性，跟任何食材搭配都很和谐。浇在鲜嫩多汁的浆果上，就是清爽低脂的甜品。配上黑巧克力碎和打发奶油，便成了浓郁罪恶的美味。热食可以搭配华夫饼，冷饮可以搭配冰淇淋。这种特性，也使它在提拉米苏中担当起了调和众味的责任。

[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:24 IP属地：未知

9楼

萨芭雍是提拉米苏的灵魂——虽然很多人从未意识到这一点。制作提拉米苏的第一步，就是将蛋黄和糖（有时还有酒）隔热水打发，再拌入芝士。如丝绸般轻盈柔滑的酱汁融合了芝士的香气，温柔地裹住手指饼干，托起浓郁的可可粉，将泾渭分明的元素调和成甜蜜的协奏曲。萨芭雍的质地比奶油更柔软，这样制成的提拉米苏很难独立成型，要么直接在盘子里组装好，要么就盛在杯碗里，用勺子挖着吃。对意大利人来说，那些加了吉利丁片，冻得僵硬结实，在盘子里稳稳站成一个方块的提拉米苏，都是不可饶恕的异端。

[每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村...

回复本楼 | 评分 | 举报

vincent-song

210.2W+
爱卡币
419069
帖子

加关注 发私信

钻石元老

注册 2012-04-23 来自辽宁省|沈阳市

发表于 2018-04-01 10:25 IP属地：未知

10楼

马斯卡彭：不是芝士的芝士
马斯卡彭芝士（Mascarpone）是提拉米苏中最有标志性的成分，也随着提拉米苏的流行而声名远扬，但它其实不能算是严格意义上的芝士。大多数芝士是在牛奶中加入乳酸菌或凝乳酶，发酵凝固并去除乳清后制成，往往因发酵而具有独特风味。然而，马斯卡彭却是以奶油为原料，加热后加入酒石酸搅拌至浓稠，以纱布滤掉乳清后制成。它没有经过发酵，也不像一般芝士一样可以长时间保存，放多几天就要变质。因此，直到今天，马斯卡彭依然是身价矜贵的一种芝士。

[每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布...

回复本楼 | 评分 | 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 沃尔沃XC Classic论坛正文

沃尔沃XC Classic论坛 > 解构提拉米苏：别怪我不解风情，这原本就不是个浪漫的甜点

爱卡汽车 汽车论坛大全 沃尔沃XC Classic论坛正文

沃尔沃XC Classic论坛 > 解构提拉米苏：别怪我不解风情，这原本就不是个浪漫的甜点

爱卡汽车 汽车论坛大全沃尔沃XC Classic论坛正文

沃尔沃XC Classic论坛 > 解构提拉米苏：别怪我不解风情，这原本就不是个浪漫的甜点

爱卡汽车 汽车论坛大全沃尔沃XC Classic论坛正文

沃尔沃XC Classic论坛 > 解构提拉米苏：别怪我不解风情，这原本就不是个浪漫的甜点

爱卡汽车汽车论坛大全沃尔沃XC Classic论坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全沃尔沃XC Classic论坛正文