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发表于 2020-12-27 16:17 IP属地：北京
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虾柳豆腐 咖喱鱼丸
南豆腐 （嫩豆腐） 一块
虾米 一小碟 蟹肉棒 5根
生抽1.5大勺 盐 1/3小勺
鸡精 1小勺 糖 1/2 小勺
香油 1.5小勺 干辣椒 两根
南豆腐不是内酯豆腐，而是嫩豆腐，北豆腐是老豆腐。内脂豆腐比南豆腐还要嫩用来做凉拌比较多。但喜欢内酯豆腐的口感，也可以用内酯豆腐
豆腐切成1.5厘米的小块
冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了
蟹肉棒 切小粒，干辣椒剪成细圈
所有调料倒入小碗中搅匀。
豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料
放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可
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