发表于 2012-05-21 00:57 IP属地：未知
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天地良心，这货是包子！----面食之二，酱肉包子&萝卜丝包子
玫瑰花花卷以失败告终，今天重整旗鼓，研究做酱肉包子和萝卜丝包子，事实证明，咱不是做面食的料儿，一次比一次不像样儿，但是，不管怎样，咱做出来的这面食儿，千真万确地还是说它们得叫包子，虽然，长得有点儿丑......
乱七八糟的材料先来个大合影：
和面，不喜欢纯白面，于是加了玉米粉，具体比例该是多少，不知道，自己瞎配，成功与失败，做出来了才揭晓！面粉是1.5KG一袋的，留一点儿做扑粉，大约1KG都倒进去了，玉米面是0.25KG的，也全部倒了进去，酵母用温水调好，和面就用牛奶了，呃，这面和得有点奢侈，两盒纯牛奶倒进去了都觉得不够润......揉啊揉啊，揉到手断，和面据说讲究面光、盆光、还要手光，一边揉面一边心里长草：
Bosch厨师机，生活真需要！
面和好了，现在开始准备馅儿！
先准备萝卜丝馅儿，从来没做过包子，馅儿怎么弄其实完全是不知道的，萝卜丝包子还是很小的时候吃过，那时候外婆还健在，在那些初冬的午后，阳光融融的小院里，一边和外公外婆唠着家常，一边吃着香喷喷的萝卜丝肉馅包子是我童年生活中怎么也抹不去的记忆.......
萝卜切丝焯水，加各种作料拌匀备用，肉比较金贵，所以炒了几个鸡蛋加进去！
再准备酱肉馅儿。网上查来的方子，豆腐干切成块、冬笋切成丁儿，和肉丁一起炒，加各种作料，还要加大量的甜面酱......
下面开始包包子......神啊，这真是我第一次包包子，虽说“
包子有肉不在褶上”，但是，但是，我真的不知道该怎么才能捏出好看的褶儿来.....胡乱地捏吧，一边捏，一边默默地祈祷：诸神在上，保佑咱的包子等会儿不要都蒸破了！！！
对了，为了区分不同的馅儿，酱肉包子做好之后还撒了把黑芝麻，哈哈！
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本帖最后由 小板斧 于 2012-5-21 01:57 编辑 ]
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