给北分的TX介绍介绍成都名小吃-爱卡汽车网论坛

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发表于 2006-04-03 14:01 IP属地：未知

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给北分的TX介绍介绍成都名小吃

偶知道北分的不少同学到过成都的。但每次说起川菜就是啥“火锅”、“麻辣烫“和”串串香“，我都听得不好意思了。更恶劣的是，居然还把啥”水煮活鱼“当成名川菜，明确告诉嫩们，四川没这”水煮活鱼“这道菜。这次本淫经过周末的不断收集，加上实地采访（当然也花了些米），整理了一些成都名小吃给大家看看。“天府之国”和”吃在成都“可不是浪得虚名的。如果嫩还没来过四川又准备来的话，记得来的时候品尝一下哈！千万别让人说嫩没来过成都，呵呵～～
[ Last edited by 转弯猛加油 on 06-04-03 at 14:32 ]

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发表于 2006-04-03 14:02 IP属地：未知

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1、麻婆豆腐－成都小吃中创立时间最早、最负盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各种配料烧制而后成的传统川味菜。据说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥一家开小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就称做“陈麻婆豆腐”。其所制豆腐色鲜味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点

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发表于 2006-04-03 14:03 IP属地：未知

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2、抄手”，一块薄薄的皮包上拌好的嫩馅，在开水中一滚即好，北方人管这玩意叫“馄饨”、广东人叫“云吞”。成都龙抄手于1941年开业于悦来场，50年代迁新集场，60年代以后迁春熙路南段至今。据传，开办前张光武等几位股东集于“浓花茶园”，商议办抄手店事宜。议到店名，有人提出借用浓花茶社“浓”字的谐音“龙”，以祈吉祥。并说，吾辈乃龙的传人，中华子子孙孙无穷尽矣，我们的事业也会代代相传，永远昌盛。张光武等人一致表示赞成，认为龙抄手无论辅以红汤、清汤或是奶汤，有水，这条龙定会活起来，一代名小吃“龙抄手”就这样诞生了。

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发表于 2006-04-03 14:04 IP属地：未知

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3、夫妻肺片五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

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发表于 2006-04-03 14:05 IP属地：未知

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4、赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

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发表于 2006-04-03 14:05 IP属地：未知

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5、担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
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发表于 2006-04-03 14:06 IP属地：未知

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6、钟水饺创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

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发表于 2006-04-03 14:08 IP属地：未知

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7、成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

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转弯猛加油 1.8W+ 爱卡币 13295 帖子加关注发私信本站元老注册 2006-01-10 来自四川省\|成都市	发表于 2006-04-03 14:11 IP属地：未知 9楼 8、卤肉锅盔成都锅魁中间以夹菜著名，品味多样，风味独特，有鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，卤肉锅盔只是其中一种附件点击查看原图 (26.8 KB)
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