发表于 2006-08-29 22:40 IP属地：未知
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陕西狮友会最近活动作业 还有狮子自制葡萄酒的全过程
最近陕西狮友会的作业一直没有交 现在我来把我自制干红葡萄酒的全过程 带来给大家一起分享 今天第一天开始 2006年8月29日晚21:00
大家一起期待我的葡萄酒早日酿成
制作的过程是从我综合网上看的 重新整理的
成功的葡萄酒是这样做出来的 稍加改动
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的颜色深的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把洗干净的葡萄表面的水分一定要控干，切记一定不可以带水的。也可以用消毒的纱布沾干水分
●第四步：选择容器
首选泡菜坛子。容器要用医用酒精消毒。
●第五步：攥好葡萄放进容器 不要超过容器的3/5 要留有足够的发酵空间
双手洗净后，再用酒精消毒.直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一攥，越碎越好然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 我的建议是分4次把糖加进去，这样的话会更好的发酵
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●第六步：发酵
酒坛子不要完全密封，要适当的放气，每天搅拌两次.千万不要密封，因为发酵的时候会有很大的气体产生，如果密封的话会爆炸的。
第一次发酵8－10天 葡萄入罐后第一天就会有气泡排出。发酵过程中有上浮的葡萄皮渣，要用消毒的筷子压下去 压到酒液内。
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Last edited by 狮子的追随者 on 06-08-31 at 17:11 ]
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