发表于 2020-03-11 21:47 IP属地：未知
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爱福特车友会会长烤羊肉串秘笈全攻略
因为疫情期间在一直在家办公，实在闲来无事，每天给家人换着样的做美食，前些天看朋友圈很多人都开始烤串了，是在安奈不住啦，正好看到抖音有直播卖羊后腿肉的看着还不错，就马上从淘宝订购烤串工具，因为疫情期间有些快递道德比较慢，今天终于物资都到齐了，开撸.....
以下是本人觉得还不错的肉串腌制方法以及费用明细可供大家参考尝试，希望在疫情期间让你的厨艺更加精湛，让你和家人吃的更加开心快乐。
费用明细：（费用共计：约347.7元）
内蒙古无骨羔羊后腿肉5斤 198元
小号烧烤架1个（每次可烤10-12个串，够3-4人食用） 17.9元
无烟碳10斤大约38块（送碳架1个+蜡块4个） 40元
烧烤网2个（1大1小） 40元
不锈钢盘子2个 8元
不锈钢扁钢签子100个 22.8元
洋葱1个 大约1元
鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、耗油、色拉油、十三香、孜然、辣椒 共计：20元左右
腌制配方：5斤羊后腿肉切块、1个紫洋葱切碎，鸡蛋4个，耗油3小勺，孜然6小勺、十三香4小勺、鸡精适量、盐适量（烤的时候就不用加盐了）、淀粉6小勺（烤的时候肉会很嫩），最后在放点色拉油搅拌一下，烤的时候肉会更嫩，抓匀后放冰箱里腌制6小时以上味道会更好。
无骨羊后腿肉5斤198元价格还行，肉很新鲜，来的时候是冻着的，需解冻半天即可，从下单到家3天还算挺快的
羊肉解冻后切2*1.5cm的块，因为这样穿串的时候比较方便，而且肉块比较大吃起来比较爽哈哈！
腌制配方：5斤羊后腿肉切块、1个紫洋葱切碎，鸡蛋4个，耗油3小勺，孜然6小勺、十三香4小勺、鸡精适量、盐适量（烤的时候就不用加盐了）、淀粉6小勺（烤的时候肉会很嫩），最后在放点色拉油搅拌一下，烤的时候肉会更嫩，抓匀后放冰箱里腌制6小时以上味道会更好。
羊后腿肉腌制了10个小时开始穿了，因为肉切的比较大所以穿起来还是很方便的，2个人穿5斤肉差不错穿了不到1小时的时间就好了。
5斤羊后腿肉，一共穿了69串，每串差不多穿4-5块肉（肉要是长方形的话，肉竖着串，一块肥肉，一块瘦肉穿插着串，烤的时候口感会更好），穿的时候尽量把水分挤一下，羊肉上的洋葱也不要过多（以防洋葱烤的时候糊掉）
羊后腿肉是在抖音网店买的，味道还不错，也不贵5斤198元无骨羊后腿肉，肉很新鲜
小炉子17.9/每个，来的时候需要自己组装一下还是很方便的。这个小炉子差不多一次能放10-12个串，3-4口人吃还是够用的
我买了10斤的无烟碳送了4块蜡+1个碳架子，大约38块左右，要是不经常烤的话买5斤碳也是够的。
因为第一次在家烤串，为了让无烟碳迅速加热，就没用蜡块，就在灶台上预热升温
这个碳一定要让它充分燃烧，尽量都发白后就可以用了，5块碳大约烧了30-40分钟左右，中途还是要翻个面这样会让碳燃烧更加均匀迅速。
5块碳正好可以码放在小炉子里，要是2-3吃串，4块碳就够用了。
温馨提示：大家看碳里边发红，尽量不要烤串那，羊油一滴到碳上容易起火，起火后肉串很容易糊或烧黑，最好往碳上浇点水让碳的温度下来点再烤，肉串就不容易糊了。
在炉子上放个夹子烤起来比较方便，一定记住烤肉是碳起火后把架子拿起来往碳上浇点水后再烤，以防羊肉烧焦。
羊肉先烤一面，翻面后再烤一会放孜然跟辣椒面（一定是快熟的时候再放调料，以防烤糊了），因为腌制的时候放过盐了，烤的时候就不用放盐了，如果口重的可以适量放点。烤的时候那刷子也可以在肉串上刷点油，这样会使肉烤出来更嫩（刷油后碳很容易起火，一定马上拿少许的水把火扑灭后再继续烤）
顺便再烤点香肠，香...
大约烤8分钟左右，羊肉串就熟了，温馨提示：一定不要烤的时间太长，因为肉腌过的，烤时间长了肉会变老就不好吃了，家里人一致好评味道本不错，肉很嫩，很香！
不足之处：因为北京很多地方不能再户外用碳烧烤了，所以只能在家烤一下了，不能不说还是用碳烤串香呀，但是唯一不足的是在家烤串用的是无烟碳，但是羊肉油滴到碳上还是会起烟的，开着抽油烟机其实效果并不是很大，厨房还是会产生很多烟，要是住楼层低的话不建议在家用碳烤因为外边的人会以为你家着火了那。
这是购买的数量跟金额大家可以参考一下，碳还不错挺禁烧的，烤70个肉串应该不成问题。小炉子最适合一家三口吃，最合适。要是人多建议买大点的炉子，因为这个炉子价格很便宜，质量也还不错，家用完全无压力。
幸好买了100个签子，要不真不够用。烤网买了一大一小，大网没必要买，这个小炉子用不上。
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