话说家里的小孩子都喜欢吃肉嘎嘎，我家的娃娃也不例外 就是不喜欢吃蔬菜，就是要吃肉
大拓大拓的肉嘎嘎才合他的胃口
怎么搞呢，学着整撒，整个酥肉，他肯定喜欢
我小时候也喜欢吃，那个时候经常去乡下的亲戚家，过年那些，就要做酥肉，酥肝什么的，相当好吃啊
后来发现其实做法还是比较简单 来做哇。。
首先 你需要买一块肉。。
看个人，我个人觉得，瘦肉太柴了 必须要有肥有瘦的才安逸 选了一小块夹子肉，然后又来了一块很瘦的五花肉 其实五花肉本来就是肥的，很瘦的，也还是比光瘦肉肥，但是吃起安逸撒。。。
看你们嘛，喜欢吃尽瘦的，就整全瘦 但是肉全部都要是不带皮的肉哈。。。
主要材料，豌豆粉。。。也可以用红苕粉 但是豌豆粉要细腻得多 所以一般用豌豆粉
鸡蛋2个 汉源花椒若干 然后把肉改刀切成粗条状
然后在肉上面 撒一些花椒 一些13香粉 一些料酒 一点点盐巴 一点点哈，多了就要把肉弄出水，只需要一点点
然后就把肉搅拌一下，码一下味道，放在那里等一会十分钟左右
然后把鸡蛋打进去 ，蛋清蛋黄都要哈。。倒入豌豆粉 这个豌豆粉的量比较烤手艺 虽然我做过N次 ，但是因为每次的肉量不固定 所以每次都需要重新计算倒入量 一会教大家一个方法，来试验这个量够不够
现在就依照我这次的量 先倒进去，然后充分搅拌，RUA 匀净
RUA 了后，就是这个效果。。。。如果要加盐巴的，这个时候就可以再加一点，免得肉没味。。。到现在，我们依然不知道，这次的豌豆粉是否够。。少了，会清，挂不起糊 多了，会粘稠，糊就厚了，怎么办？
简单，你们慢慢看
锅里倒小半锅油。。。不要怕倒多，因为油最后用完后，剩的油可以倒碗里存起来，你最近几天炒菜那些，完全可以用这个油哈，所以不会浪费的
油烧热，我们先丢一块肉嘎嘎下去。。。。做试验。。。
图片最左边的，就是刚刚第一块肉。。。很明显，糊少了，没挂起。。。
不急，那我们就继续往肉碗里再加一些豌豆粉，又RUA匀净。。又来
第二块肉。。依然少了。。。
不急，我们又继续加点豌豆粉，又RUA匀净。。。又来
很明显，第三块和第四块 明显就是豌豆粉合适了，糊也很合适了。。
那么，现在。。。让肉们前仆后继的下油锅吧。。。
让油尽情的沸腾吧。。。注意，火不要开大了。。油烧滚后，就要转小火了，小偏中一点。大了就要糊哈
然后炸肉的时候，因为锅的大小不一，尽量不要把肉全部倒下去，应该一次最多放4.5块肉 用筷子 一块一块的夹着，下油锅前，尽量多裹点豌豆粉那个糊
下锅的时候，用筷子把肉的形状摆好，不要卷成一拓 在你下去的2秒内，你可以任意摆形状，你过几秒，形状就固定了。。
炸一批，起来一批，再下另外一批 一般炸个4.5分钟，随时翻动着两面，每一面均匀炸个2分钟，翻一次，然后再翻一下，炸几十秒，就可以了，5分钟内就起锅 炸久了，里面肉就老了 时间短了，又肉生 ，如果你实在把握不到程度，可以拿一个起来，把肉分两半看看里头，熟了就可以了，一般小块点的肉可以先捞出来，熟得快些，大块点的多炸一下也可以
然后最后出来的效果，就是这样的了哈。。。
一口一块肉，肉香和油香 配合着花椒的麻香
那味道，是相当的嗨啊
再整几口你们男同志喜欢的啤酒
一起看你们的球
那效果。。。
你觉得喃。。。。。。
这么多酥肉，你一次吃不完，也没关系
放冰箱里 然后有时候就像我一样
下班回来，可以切一块酥肉 煮点菜叶子汤，一样的美味撒
只要你有心，今天吃啥子味道都84
有朋友在问，为什么不用花椒粉末呢？这里解答一下
如果用花椒粉的就会造成整个肉条都是麻的 用整花椒的好处是，如果你不喜欢吃，就可以把花椒给丢了 如果你喜欢吃，刚好吃到肉的味道，又咬一口，有点花椒香 才安逸撒
如果整条肉都是花椒粉末的味道，这肉，有多难吃，你说呢？
而且本来就是给我儿子吃的，小孩子，不可能吃那么多花椒撒，有一颗的花椒，他不吃，抹掉就是了
好简单嘛，其他肉没花椒味道撒，对吧
好嘛，今天就到这里
你们家肉有猪的，马上杀一头，现在弄起，还赶得及一会看世界杯哈
杀割
儿子，走，我们喝牛奶睡觉了。。。。
下次见
喜欢的请点赞哈
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本帖最后由 sunnyawei 于 2014-8-5 13:58 编辑 ]
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