发表于 2012-09-30 13:08 IP属地：未知
冰皮月饼——烤箱版
食材：180g冰皮月饼粉、180g粟粉、150g白油、400ml椰浆、140ml水、1800g月饼馅料。
做法：
1)将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~
2)加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。
3)将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。
4)一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。
5)将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。
6)把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。
7)取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。
8)中间放上一个馅团。
9)用拇指轻轻握住馅，稍向下用力；另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。
10)直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。
11)将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。
12)将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可；
13)做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上（过夜更好），口感更佳。
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