发表于 2013-08-07 11:24 IP属地：未知
二、
美食
日本是全球游客推举的最佳美食旅游目的地之一。
以下是网络拷贝：路透东京2012年11月29日电（记者 Junko Fujita）---周二公布的、在日本备受推崇的2012年米其林美食指南显示，东京连续第五年蝉联世界美食之都。
东京获得级别最高的三星评价餐馆数量为16家，较去年增加两家，巴黎有10家。这16家餐馆中，有14家供应日本美食，两家为法国菜。
东京寿司餐馆“Yoshitake”首次入围，即摘得日本餐馆榜首。
位于东京的韩国餐馆“Moranbong”获得二星评价，成为全世界获得评价最高的韩国餐馆。
247家获得星级评价的日本餐馆中，52家获得二星，179家获得一星。巴黎获得星级评价的餐馆总数仅有70家。
是什么让日本料理获得"米其林"美食评鉴家的高度青睐,成为世界各国食客关注的话题?答案之一或许是日本人对饮食的"挑剔"。
"数寄屋桥次郎"寿司店在此次获得"米其林"授予的"三星"之前,已经是东京知名餐馆之一。82岁的店主兼主厨小野次郎在过去50年中始终致力于完善自己的厨艺。这一点,从他常年戴手套的习惯便可窥见一斑。
小野次郎在工作以外的时间里总是戴一双手套,即便在炎热的夏天也不例外。据说,他此举是为了保护双手不会失去对鱼的"奇妙感觉"。鱼是寿司的主要原料之一,很大程度上决定着寿司美味与否。此外,小野次郎对不同种类鱼的烹制温度有着极其严格的规定,他切鱼的方式也与众不同,"在别的地方肯定见不到"。
无怪乎"米其林"的评鉴员横川润第一次去"数寄屋桥次郎"寿司店用餐就被那里寿司的美味所折服,称其为"终极寿司"。
而在获得两颗星的"菊乃井"料理店,一份鲣鱼海带汤则可充分体现店主兼主厨村田吉弘对食物的精挑细作:水是从京都运来的纯净井水;鱼来自盛产鲣鱼的九州岛,被切成极薄的鱼片,厚度只有三分之一毫米;海带则是来自北海道、经过一年时间以上晾晒的优质海带。"我们尽力采用最好的食材,"村田吉弘说。
"米其林"的评鉴员认为,日本人对食物细节的关注程度与价格高低无关。即便只是一碗售价7美元的拉面,厨师也要纯手工制作,再配以慢慢熬制的鲜美肉汤。
除了精心烹制,日本人对美食的"集体"热衷也是推动东京成为新美食之都的因素之一。从餐馆数量上看,东京有16万家之多,而巴黎只有1万多家。为了美餐一顿,日本人可以"高高兴兴地在餐馆门口排好几个小时的队"。
以我们的日程，消费接受程度（比如上面提到的小野次郎或者称为二郎寿司，要提前一个月预约，人均是30000日元起，就是人民币1800元），当然是不太可能去这些米其林餐厅用餐的。其实这个米其林美食指南，在日本都不是完全被认可，因为日本本地人认可的美食，当然是街边小店的刺身，拉面，寿司，天妇罗，和牛，鳗鱼饭，以及居酒屋，便当等等，其实都是非常简单、低价、美味的食物。
我们这一次也就是根据普通游客的一些攻略，尝试了一些大众化的美食，其实从我们一行8人的口味，就能看出要有一个有公信力的推荐，是多么难。因为我们8人都来自四川成都，都能吃辣的前提下，有人喜欢百年老店的天妇罗盖饭的外脆内嫩，有人喜欢回转寿司的无敌新鲜，有人喜欢一风堂拉面的各种小菜，有人喜欢斑鸠拉面的酸笋汤底，有人喜欢筑地市场的最新鲜最美味的海鲜饭，有人就偏好一口蘸面。
所以，要推荐不如不推荐，信攻略不如无攻略。
但完全没有攻略，也不行的，以这次的旅行，在台场的拉面竞技场里面吃的拉面就确实要差一些。所以，授人以鱼不如授人以渔，我这次发现的最简单的办法，是用GOOGLE MAP来搜周边美食，它搜出来的一般是人气很高的美食地点，还能导航，简直一举两得了。事实上，本次日本之行最后8个人评选美食，有3个人选为最佳的一风堂拉面，就是我用GOOGLE MAP临时搜到的店。
另，多带一个胃去日本吃水果吧，不担心农残，不担心膨大剂，不担心催红素的水果，也不担心吃太多回头减肥的问题，只是不停的诧异，水果怎么能这么的甜？
[ 本帖最后由 川菜 于 2013-8-7 11:33 编辑 ]
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