最好吃的红烧肉的具体做法(不看必悔)-爱卡汽车网论坛

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发表于 2005-10-28 11:00 IP属地：未知

1楼

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最好吃的红烧肉的具体做法(不看必悔)

在超市见到卖“优质无花肉”的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种，想到以前有人贴过很经典的红烧肉做法，于是决定尝试一下。整个制作工序稍微复杂，且比较浪费时间，但是用料却相当简单，只有老抽，冰糖，料酒即可。家里没有冰糖了，我用冰片糖替代，也没有料酒，我用白兰地替代，炖的时候，白兰地的香气十分诱人，我想可能要比料酒的效果好！
　　带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了!
[ Last edited by wayne0371 on 05-10-28 at 11:03 ]

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发表于 2005-10-28 11:00 IP属地：未知

2楼

将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 11:01 IP属地：未知 3楼放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。附件点击查看原图 (17.88 KB)
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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 11:02 IP属地：未知 4楼老抽和糖，原来的方子说用冰糖最好，家里的冰糖没有了，我觉得用片糖应该可以的。附件点击查看原图 (29.46 KB)
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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 11:02 IP属地：未知 5楼肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。附件点击查看原图 (25.13 KB)
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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 11:03 IP属地：未知 6楼点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉，忍不住想要尝一下了。附件点击查看原图 (22.27 KB)
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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 11:03 IP属地：未知 7楼怎么样。尝一块先。
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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 11:30 IP属地：未知 8楼诺基亚。于 2005-10-28 11:17: 在第9楼写到我回民那嫩可以做红烧羊肉
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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 11:46 IP属地：未知 9楼去京福华肥牛和小肥羊买！！！
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wayne0371 6290 爱卡币 5524 帖子加关注发私信本站元老注册 2002-12-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2005-10-28 14:56 IP属地：未知 10楼自由BB 于 2005-10-28 13:40: 在第19楼写到谁来平顶山？我老妈做的红烧肉堪称一绝，XDJM们来了保证招待满意。。。不如嫩来郑州把原料备好,偶给嫩做
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